Las albóndigas de puercoespín son un clásico que se desarrolló durante la depresión para aprovechar al máximo la carne molida. Se llaman así porque, una vez cocinadas, el arroz sobresale de las albóndigas y se parecen un poco a las púas de un puercoespín. La receta es sencilla: se forman albóndigas con carne de res condimentada y arroz, se combinan con salsa de tomate y se hornean a la perfección en el horno o se cuecen a fuego lento en la estufa.
Si bien lo mejor de estas albóndigas es que no es necesario dorarlas en la estufa primero, debes asegurarte de usar carne molida magra para evitar el exceso de grasa en la salsa (porque no la cocinarás). Si usas carne molida más grasosa, es posible que quieras dorarlas antes de combinarlas con la salsa de tomate.
Disfrute de estas sabrosas albóndigas de puercoespín al horno con puré de papas y ensalada de brócoli o las verduras al vapor favoritas de su familia.
El abeto come
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de carne molida magra
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2/3 taza de arroz blanco crudo de grano largo
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1/2 taza de agua
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1/4 taza de cebolla finamente picada
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1 cucharadita de sal sazonada o condimento cajún
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1/4 cucharadita de ajo en polvo
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharada de aceite vegetal , si se cocina en la estufa, opcional
Para la salsa:
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1 lata (15 onzas) de salsa de tomate (o 2 latas [8 onzas])
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1 taza de agua
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2 cucharaditas de salsa Worcestershire
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F.
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En un tazón grande, combine la carne molida con el arroz, el agua, la cebolla picada, la sal sazonada, el ajo en polvo y la pimienta.
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Forma bolitas de 1 1/2 pulgada con la mezcla de carne molida. Usa una cuchara sopera o una cuchara pequeña para galletas para que tengan un tamaño uniforme (o puedes pesarlas mientras les das forma). Colócalas en una fuente para horno de 2 cuartos de galón poco profunda y sin engrasar.
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Prepare la salsa mezclando la salsa de tomate, el agua y la salsa Worcestershire en una taza o tazón medidor.
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Ahora es el momento de cocinar las albóndigas. Sigue leyendo para conocer el método en el horno o desplázate hacia abajo para ver el método en la hornalla.
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Vierta la salsa sobre las albóndigas de puercoespín, cubra bien la fuente para hornear con papel de aluminio y hornee las albóndigas en el horno precalentado durante 55 minutos.
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Destape y hornee las albóndigas durante 15 a 20 minutos más, hasta que burbujeen y estén bien cocidas. Sirva y disfrute.
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Agregue aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal a una sartén grande y profunda a fuego medio.
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Añade las albóndigas ya formadas y cocínalas, dándoles vuelta, hasta que estén doradas de manera uniforme. Escurre y desecha la grasa que queda.
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Añade los ingredientes de la salsa de tomate a la sartén y deja que hierva a fuego lento. Baja el fuego y tapa la sartén. Sigue cocinando durante unos 45 minutos. Revisa de vez en cuando y añade agua, si es necesario. Sirve y disfruta.
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Variaciones de recetas
- Si lo prefieres, puedes agregar un huevo a la mezcla de albóndigas y utilizar leche en lugar de agua.
- Para obtener una salsa más espesa y espesa, reemplace la salsa de tomate y el agua con una lata de 14 1/2 onzas de tomates cortados en cubitos y una lata de 10 3/4 onzas de sopa de tomate condensada. Si la mezcla se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua para diluirla.
Cómo almacenar y congelar
- Las albóndigas de puercoespín que sobren se pueden conservar en el frigorífico durante 3 o 4 días. Envuélvalas bien en papel de aluminio o film transparente, o colóquelas en un recipiente hermético.
- Congélalas. Las albóndigas de puercoespín se pueden congelar crudas o cocidas. Para las albóndigas precocidas: colócalas en una bandeja para hornear, cúbrelas con film transparente y colócalas en el congelador durante unas horas. Sácalas y colócalas en una bolsa de plástico apta para congelador, luego vuelve a colocarlas en el congelador para guardarlas. Las albóndigas precocidas durarán de 3 a 4 meses en el congelador. Para las albóndigas cocidas: déjalas enfriar y luego colócalas en una bolsa apta para congelador. Las albóndigas cocidas se pueden congelar durante 2 a 3 meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 309 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 34 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 309 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 101 mg | 34% |
| Sodio 736 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 34g | |
| Vitamina C 6 mg | 31% |
| Calcio 39 mg | 3% |
| Hierro 4 mg | 25% |
| Potasio 760 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |