El abeto
La harina de garbanzo se elabora a partir de garbanzos secos y también se conoce comúnmente como harina de garbanzo, harina de garbanzo y besan.
La harina de garbanzo es un alimento básico en las cocinas de India, Pakistán y Bangladesh. En Marruecos, la harina de garbanzo sin tostar se utiliza para hacer kalinti , un plato parecido a la quiche que se suele vender como comida callejera.
La harina de garbanzos se puede encontrar en los mercados asiáticos y de Oriente Medio , pero puedes prepararla fácilmente en casa con garbanzos secos. Es fácil de hacer y lleva unos 10 minutos. Todo lo que necesitas es un procesador de alimentos y una batidora de especias o café.
Puedes tostar los garbanzos ligeramente y dejarlos enfriar por completo antes de molerlos para obtener harina de garbanzos o besan, pero para muchas recetas ese paso es innecesario.
- Cualquier cantidad de garbanzos secos
- Procesador de alimentos
- Tamiz o colador
- Molinillo de café o especias
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Coloca los garbanzos secos en un procesador de alimentos , trabajando en tandas si estás preparando una gran cantidad. Cubre y procesa a alta velocidad durante dos o tres minutos hasta que se forme una harina en polvo. Cubre la parte superior del tubo de alimentación para que la harina de garbanzos no se disperse mientras la máquina está en funcionamiento.
El abeto
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Tamiza la mezcla en un bol para separar la harina fina de los trozos duros de garbanzos que no procesaste.
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Utilice un molinillo de especias o de café para procesar los trozos restantes de garbanzos hasta obtener una harina fina y en polvo. Hágalo en tandas de 1 o 2 cucharadas a la vez.
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Cuando todos los garbanzos se hayan molido hasta convertirlos en harina, tamícelos nuevamente para retirar y desechar los trozos restantes de garbanzos que no se procesaron.
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Guarde las sobras en un recipiente hermético y manténgalas en un lugar fresco y seco.
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¡Ahora tienes harina de garbanzos casera fresca para usar en recetas!
Hay muchas formas de utilizar la harina de garbanzos casera. Prueba una o ambas para empezar.
- Panqueque de garbanzos de Liguria : se trata de un panqueque o pan plano italiano llamado farinata que se elabora con harina de garbanzos que se corta y se vende en las calles de Italia.
- Tarta marroquí de harina de garbanzos y huevo : esta es una receta de kalinti, la comida callejera de Marruecos. Es un plato parecido a un flan o quiche elaborado con harina de garbanzos y huevos y es muy similar a la farinata italiana.
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