La leche de almendras no solo es un sustituto de leche favorito entre los veganos , también les gusta a los omnívoros. Esta alternativa a la leche no láctea se ha vuelto bastante popular en los últimos años y sus ventas se han más que duplicado. Ya sea que disfrutes de la leche de almendras por restricciones dietéticas, preferencias personales o simplemente por su sabor, puedes prepararla en casa para disfrutarla en cualquier momento.
La leche de almendras frescas es muy sencilla y fácil de preparar desde cero. Solo se necesitan almendras y agua, con la opción de añadir dátiles y vainilla para darle un toque dulce. Sin embargo, lleva un poco de tiempo, ya que hay que remojar las almendras hasta que estén muy blandas para que se puedan mezclar por completo, lo que puede llevar seis horas o más. Es útil tener una bolsa para nueces para colar la mezcla de los sólidos después de mezclarla; la pulpa de almendras que se recoge se puede convertir en harina de almendras y utilizar en una variedad de recetas, como galletas sin gluten y pasteles sin harina .
Esta sencilla receta casera de leche de almendras es vegetariana, vegana y sin gluten, y además es una receta de comida completamente cruda, un verdadero capricho vegano crudo . Usa la leche de almendras en batidos, sopas y otros platos de comida cruda. O pruébala en cafés con leche de almendras caseros o rociándola sobre tu granola favorita. También puedes usarla para hacer pudín sin lácteos y pan de sándwich casero .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 1 taza de almendras (crudas)
- 3 tazas de agua (y un poco más para remojar)
- Opcional: 2 fechas
- Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Remojar las almendras en suficiente agua para cubrirlas 2 pulgadas, durante al menos 6 horas o durante la noche.
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Escurre el agua de las almendras y deséchala. Licúa las 3 tazas de agua, las almendras, los dátiles y la vainilla (si la usas) hasta que estén bien mezclados y queden casi sin grumos.
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Cuele la mezcla de almendras licuadas sobre un tazón o una taza medidora grande usando una bolsa para leche de nueces, una estopilla o un colador de malla fina. (Si usa la bolsa para leche de nueces o la estopilla, apriete para liberar el líquido restante). Guarde o deseche la pulpa de almendras.
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Úselo inmediatamente o refrigérelo. Disfrute.
Cómo almacenar
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. La leche de almendras cruda casera se conserva bien en el refrigerador durante tres o cuatro días.
Consejos
- Asegúrese de utilizar almendras enteras, crudas y sin sal, y no almendras tostadas, saladas o en rodajas para esta receta.
- Puedes utilizar almendras crudas y blanqueadas , pero ten en cuenta que la leche tendrá un sabor menos intenso.
- En caso de urgencia, funcionará un colador de malla muy fina, pero es mejor usar una gasa y una bolsa de gasa para leche de nueces.
- Remojar las almendras es un paso importante del proceso porque ayudará a ablandarlas. Además, las almendras tienden a tener un sabor mucho más atractivo después de remojarlas y enjuagarlas, lo que mejorará el sabor del producto final. Algunos defensores de una dieta vegana cruda afirman que remojar las nueces aumenta la actividad enzimática y puede dar como resultado una mayor absorción de los nutrientes de los alimentos por parte del cuerpo y una mayor digestibilidad.
Fuente:
Los estadounidenses están locos por la leche de almendras. (31 de marzo de 2016). Consultado el 4 de diciembre de 2016 en Nielsen, http://www.nielsen.com/us/en/insights/news/2016/americans-are-nuts-for-almond-milk.html
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 139 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 139 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Proteína 5g | |
| Calcio 73 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |