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El filete de atún es una opción para la cena y el almuerzo maravillosamente fácil de preparar que los cocineros caseros suelen pasar por alto. Llenos de proteínas y muy saciantes, los filetes de atún son un delicioso plato principal. Cuando se sirven con papas al horno y verduras a la parrilla, estos filetes picantes son una comida saludable. Increíblemente versátiles, los filetes de atún se pueden servir en lugar de la clásica pechuga de pollo a la parrilla en su próxima barbacoa y son una excelente alternativa a la carne roja para cuando tiene todo tipo de necesidades y preferencias dietéticas. Listos en solo 25 minutos, después de un marinado de 30 minutos, los filetes deben cocinarse rápidamente en una parrilla muy caliente . Así que precaliente su parrilla y dale tiempo para que alcance la temperatura adecuada.
Nuestra marinada fácil tiene la cantidad perfecta de picante, pero se puede ajustar a su gusto agregando más o menos pimienta de cayena. Los sabores brillantes de las chalotas y el cilantro complementan el jugo cítrico ácido (limón o lima) y crean una marinada sabrosa que también se puede usar con carne de res, pollo y otros tipos de pescado. Los filetes de atún son ricos en proteínas magras y ácidos grasos Omega 3, además de aportar a su mesa grandes niveles de niacina y vitaminas B12 y D. Un filete de 6 onzas de atún rojo crudo tiene la friolera de 40 gramos de proteína, solo 8 gramos de grasa y unos extraordinarios 16 μg de vitamina B12 (la ingesta diaria recomendada es de solo 2,4 μg).
Los filetes, cortados en rodajas finas y servidos dentro de tacos con una ensalada de col picante o colocados sobre una cama de arroz de sushi, pueden ser parte de cualquier estilo de comida que te guste. Acompaña los filetes con espaguetis al ajo o ñoquis al pesto, sírvelos sobre una ensalada verde para una opción baja en carbohidratos o úsalos con “panecillos” de aguacate o lechuga para una alternativa cetogénica. Al comprar atún, los filetes suelen cortarse a pedido en el mostrador de pescado a partir de un lomo más grande, así que siempre busca carne brillante y humedad. Si los filetes ya están cortados, busca un color vibrante (según el tipo de atún, el color varía de rojo a rosa) y carne que parezca algo húmeda. Evita las vetas opacas o marrones y el pescado que huela demasiado a pescado, ya que el atún fresco debe oler a mar y no a pecera.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 filetes de atún (de 6 onzas)
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1/3 taza de aceite de oliva
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1/3 taza de jugo de limón o jugo de lima
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2 dientes de ajo picados
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2 a 3 chalotes pequeños , picados
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1 cucharadita de pimienta de cayena , o al gusto
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2 cucharaditas de comino molido
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 1/4 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, 3 cucharadas de cilantro, el ajo, las chalotas, la pimienta de cayena, el comino, la pimienta negra y la sal. Mezcle bien.
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Coloque los filetes de atún en una bolsa grande con cierre hermético o en una fuente de vidrio para horno. Vierta la marinada sobre la parte superior. Dé vuelta para cubrirlos y luego refrigérelos durante 30 minutos.
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Unte la rejilla de cocción de su parrilla con aceite y luego precaliéntela.
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Coloque los filetes de atún en la parrilla a fuego alto. Cocínelos durante 4 a 5 minutos por lado o hasta que alcancen el punto de cocción deseado.
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Retirar de la parrilla y servir aderezado con el cilantro restante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 350 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 50 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 350 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 80 mg | 27% |
| Sodio 537 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 50g | |
| Vitamina C 9 mg | 43% |
| Calcio 28 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 14% |
| Potasio 1010mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |