El abeto come / Bahareh Niati
Esta reluciente tarta de fresas se prepara rápidamente y satisface el antojo de la clásica tarta de fresas al estilo de los restaurantes. Incluso las fresas del supermercado se lucen en este postre porque al cocinarlas brevemente con azúcar y un chorrito de limón se resalta el sabor a fresa de las bayas. Celebre las fresas y sirva esta tarta que gustará a todos en la primera barbacoa de la temporada.
Las fresas de temporada son delicadas y deben lavarse solo unos momentos antes de cortarlas. Trate de comprar las fresas el mismo día que las usará o, como máximo, un día antes. A mí me gusta quitarles el tallo y el corazón a las fresas y colocarlas con el tallo hacia abajo sobre toallas de papel para que se sequen antes de continuar con la receta. Esto evitará que el relleno se vuelva aguado.
He proporcionado instrucciones para hacer esta tarta idéntica a las que se usan en los restaurantes para decorar tartas, con bayas enteras como decoración. Siéntete libre de dejarla si te parece demasiado complicada. Las fresas en rodajas suspendidas en un hermoso relleno rojo brillante son igual de deliciosas.
Si la masa de tarta no es lo tuyo, compra una versión preparada en el supermercado y haz que esta tarta sea más fácil. O haz o compra una masa de galleta para prensar. (¿Sabías que ni siquiera Nora Ephron hizo masa de tarta casera?)
Para preparar la masa con más facilidad, se puede hornear a fuego lento hasta con 2 días de anticipación. Envuélvala y guárdela en la mesada hasta que esté lista para rellenarla.
- Quita el corazón de las fresas con un cuchillo pequeño para pelar, trabajando alrededor del tallo. Esto es particularmente importante para las bayas que tienen el corazón blanco.
- Si no hay suficientes fresas grandes y perfectas para cubrir la superficie, omita ese detalle y corte todas las bayas para el relleno.
- Una base de migas de galletas completamente horneada (¡prueba las galletas de oblea Nilla!) es una alternativa deliciosa a una base de hojaldre.
“Cuando llega la temporada de fresas, ¿qué mejor manera de mostrar la abundancia de bayas frescas del verano que con una tarta de fresas frescas? Esta receta es probablemente una de las recetas de tartas más fáciles que he hecho. Si usas una masa refrigerada comprada, el tiempo de preparación será aún más corto. El resultado final es un postre casero espectacular y fresco”. — Joan Velush
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cuartos de fresas frescas (aproximadamente 3 libras)
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3/4 taza ( 150 gramos) de azúcar granulada
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Jugo de 1/2 limón (aproximadamente 1 cucharada )
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3 cucharadas de maicena
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1/2 taza de agua fría
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1/2 cucharadita de extracto de vainilla
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Una masa de tarta de 9 pulgadas horneada a ciegas o una masa comprada en la tienda horneada según las instrucciones del paquete
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Crema batida , para servir, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Bahareh Niati
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Seleccione las bayas más grandes y hermosas y colóquelas con el tallo hacia abajo en el molde para tarta vacío, como si estuvieran decorando la superficie de la tarta.
El abeto come / Bahareh Niati
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Una vez que hayas seleccionado suficientes bayas, lávalas, quítales el corazón y resérvalas.
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Lave y quite el corazón de las fresas restantes, luego córtelas en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
El abeto come / Bahareh Niati
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Añade las fresas cortadas en rodajas a una cacerola mediana. Incorpora el azúcar y el jugo de limón y enciende el fuego a temperatura media. Lleva la mezcla a ebullición fuerte durante 5 minutos, revolviendo para que no se pegue.
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En un tazón pequeño, bata la maicena y el agua fría hasta que no queden grumos.
El abeto come / Bahareh Niati
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Vierta la mezcla de maicena en las fresas hirviendo, revolviendo constantemente. Hierva rápidamente durante exactamente 1 minuto. El gel pasará de turbio a casi transparente y se espesará lo suficiente como para cubrir una cuchara. Retire del fuego y agregue la vainilla. Deje enfriar durante 30 minutos.
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Vierta la mezcla de fresas en la masa de tarta horneada.
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Coloque con cuidado cada baya entera sobre el relleno de la tarta, comenzando por el centro y haciendo un espiral hacia afuera. Se hundirán un poco.
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Utilice una brocha de repostería pequeña para glasear las bayas con el gel del relleno. Toda la tarta debe brillar.
El abeto come / Bahareh Niati
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Enfríe la tarta durante un mínimo de 4 horas. Si la deja enfriar durante la noche (8 horas), obtendrá un relleno más firme y una porción más digna de una foto. Sírvala con crema batida.
El abeto come / Bahareh Niati
Cómo almacenar
Tapar y refrigerar lo que sobre. La tarta queda deliciosa durante 3 días, pero la masa se empapará.
Variaciones de recetas
- Agregue ralladura de naranja o lima para obtener un sabor ácido alternativo. Omita la vainilla.
- Mezcle 2 tazas de frambuesas, arándanos o grosellas enteras con 1 1/2 cuartos de galón de fresas para obtener un relleno delicioso de bayas.
- Unte 1/4 de taza de mermelada de fresa o de naranja sobre la masa horneada a ciegas. Enfríe antes de rellenar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 337 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 57 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 337 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 15% |
| Grasa saturada 4g | 18% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 183 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 29g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 103 mg | 514% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 314 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |