El abeto/Cara Cormack
Los tomates verdes fritos, crujientes y picantes, son un auténtico clásico sureño. Freírlos es una forma fantástica de disfrutar de los tomates verdes de fin de temporada, y su sabor ácido combina bien con casi cualquier comida.
El crujiente rebozado de los tomates verdes verdes lleva harina condimentada, suero de leche y masa de huevo, y una capa de harina de maíz y pan rallado . Esta sencilla receta te hará preguntarte por qué nunca has preparado tomates verdes fritos antes.
Si es temprano en la temporada y no puedes esperar a que lleguen los tomates verdes, prepáralos con tomates firmes y maduros o tomates verdes tradicionales. Los tomates maduros son menos ácidos y picantes, pero siguen siendo deliciosos cuando se rebozan y se fríen.
Los tomates verdes son tomates que no están maduros y tienen un sabor más ácido y una textura más firme que sus contrapartes rojas, completamente maduras. Por lo general, se dan en abundancia a fines del verano, cuando las temperaturas no siempre son lo suficientemente cálidas como para ayudar a que los tomates restantes maduren por completo.
Si bien es cierto que hay toxinas presentes en los tomates verdes, solo están presentes en pequeñas cantidades y no deberían causar malestar cuando se consumen con moderación.
Si no vives en un estado del sur o no cultivas tus propios tomates, puede resultar difícil encontrar tomates verdes. Tu mejor opción es buscar tomates verdes en mercados agrícolas locales o mercados especializados.
El suero de leche realza aún más el sabor ácido de esta receta, pero si olvidas comprar un cartón, aquí tienes una sustitución fácil : añade 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco a un poco menos de 1 taza de leche y tendrás un sustituto de suero de leche listo en 5 a 10 minutos.
Disfrute de los tomates verdes fritos como guarnición o como aperitivo con salsas para untar. La salsa remoulade , la salsa sureña y una salsa o aderezo ranch son excelentes opciones. O transforme su BLT favorito con tomates verdes fritos: ¡un BLFGT!
Si tienes una gran cantidad de tomates verdes, hay muchas otras formas excelentes de disfrutarlos. Esta sopa de tomates verdes le da un toque sureño a la clásica. O prepara una tanda de encurtidos de tomates verdes dulces y ácidos o un chow chow de tomates verdes picantes para conservar tu cosecha. ¡Incluso puedes convertir tus tomates verdes en un postre sabroso! Prepara una tarta de tomates verdes dulce única o este húmedo pastel de tomates verdes .
“El toque fresco y picante que contrasta con el crujido de la fritura es lo que realmente hace que esta receta sea especial. A pesar de tener ingredientes tan simples y mínimos, esta receta realmente tiene un toque crujiente. Serví la mía con una pizca extra de sal en escamas, una pizca de pimienta negra y la mojé en aderezo ranchero. Quedaron perfectas”. —Cara Cormack
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 tomates verdes grandes , de aproximadamente 2 libras
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1/2 cucharadita de sal kosher, más según sea necesario
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1 taza de harina para todo uso
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1 cucharada de condimento criollo
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2 huevos grandes batidos
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1/2 taza de suero de leche entero bien batido
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3/4 taza de pan rallado fino y seco
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2/3 taza de harina de maíz fina
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1/4 taza de grasa de tocino o aceite vegetal , para freír
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Utilice un cuchillo afilado para cortar los tomates transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada.
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Colóquelos en una sola capa sobre una bandeja y espolvoréelos con sal kosher. Déjelos reposar durante unos 10 minutos.
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Mientras tanto, prepara la zona de empanado. Combina la harina y el condimento criollo en un bol mediano. Bate los huevos y el suero de leche en otro bol mediano. Combina el pan rallado y la harina de maíz en un tercer bol mediano.
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Seque los tomates con toallas de papel.
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Cubra una rodaja de tomate con la harina sazonada.
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Luego sumérgelo en la masa de huevo y suero de leche.
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Por último, rebozar con la mezcla de pan rallado y harina de maíz y colocar en una bandeja o plato.
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Repita con las rodajas restantes.
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Calienta el aceite en una sartén profunda a 370 F.
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Trabajando en tandas, fría las rodajas de tomate hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto y medio a 2 minutos de cada lado.
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Retire los tomates verdes fritos a toallas de papel o una rejilla para escurrirlos y espolvoréelos ligeramente con sal y pimienta negra recién molida a gusto.
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Cómo conservar tomates verdes fritos
- Los tomates verdes fritos se comen mejor cuando todavía están calientes y crujientes. Si te sobran, guárdalos en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2 o 3 días.
- Para recalentar las rodajas de tomate verde fritas sobrantes, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en un horno precalentado a 350 °F durante aproximadamente 5 a 10 minutos, hasta que estén crujientes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 244 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 33 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 244 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| Colesterol 48 mg | 16% |
| Sodio 609 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 21 mg | 107% |
| Calcio 59 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 296 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |