La rémoulade es una salsa a base de mayonesa de origen francés que suele servirse con mariscos. Puede contener pepinillos, anchoas y alcaparras, y con frecuencia lleva rábano picante. Es un ingrediente habitual en la cocina de Luisiana y, a veces, una rémoulade al estilo de Nueva Orleans lleva huevos duros picados.
Esta receta es una excelente alternativa a la salsa tártara , ya que es muy similar pero tiene ingredientes adicionales. Es el clásico complemento de los sándwiches po’boy de ostras o camarones , y es excelente con otras variedades de pescado frito o mariscos. La salsa rémoulade también es un excelente aderezo para hamburguesas y es deliciosa como salsa para papas fritas.
El abeto
Esta versión no lleva rábano picante, pero puedes añadir entre 1 y 2 cucharadas si lo deseas. Los pepinillos picados , las alcaparras y la mostaza añaden un sabor fabuloso a la mayonesa, que recuerda a la salsa tártara. Si no encuentras pepinillos, utiliza pepinillos agrios o encurtidos en eneldo picados, o pepinillos encurtidos en eneldo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3/4 taza de mayonesa
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1 1/2 cucharada de pepinillos finamente picados ( o un buen pepinillo encurtido )
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1 cucharadita de alcaparras, finamente picadas
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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1 cucharada de mostaza marrón picante (o mostaza Dijon granulada)
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2 cucharaditas de perejil finamente picado
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1/4 cucharadita de estragón seco
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1 pizca de salsa picante, o al gusto
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Sal kosher, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En un tazón, combine la mayonesa, el pepinillo picado, las alcaparras picadas, el jugo de limón, la mostaza, el perejil y el estragón.
El abeto
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Pruebe y agregue salsa picante y sal, según sea necesario.
El abeto
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Tapar y refrigerar la salsa rémoulade hasta el momento de servir.
El abeto
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Servir y disfrutar.
Remoulade al lado
La salsa remoulade y los mariscos son sin duda una combinación perfecta, pero también hay platos que no contienen pescado ni mariscos que se complementan con esta sabrosa salsa. Pruebe una cucharada o una taza pequeña con cualquiera de estos platos.
- Tortitas de cangrejo
- Pescado y patatas fritas
- Ostras fritas
- Pepinillos fritos
- Sándwich de pescado a la parrilla
- Cóctel de camarones
- Hot dogs con tocino, lechuga y tomate
- Ensalada de cangrejo
- Hamburguesa de cordero
- Cachorros de maíz
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 144 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 144 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 9 mg | 3% |
| Sodio 239 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 5 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 14 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |