Prepare arroz perfectamente cocinado en el horno

Si alguna vez te has quedado sin espacio en la cocina, puedes liberar espacio cocinando arroz en el horno. El arroz horneado en el horno se cocina de manera uniforme, por lo que no terminarás con arroz quemado pegado al fondo de la olla. Puedes cocinar arroz integral o arroz blanco con esta técnica.

Una olla holandesa es una buena opción para cocinar arroz, ya que tiene una base resistente que conduce bien el calor y una tapa que se ajusta bien. También puedes usar una fuente o sartén para horno poco profunda con tapa, siempre que tanto la olla como la tapa sean aptas para la cocina y el horno. Si no tienes una olla con tapa, puedes usar una fuente para horno cubierta herméticamente con papel de aluminio y debería funcionar perfectamente.

Una olla de vidrio o cerámica transparente  es perfecta para esto porque puedes saber de un vistazo cuánto líquido queda en la olla. Al quitar la tapa se libera vapor y, si resulta que el arroz aún no está listo, tardará mucho más en volver a alcanzar la temperatura adecuada.

1. Precaliente el horno a 375 F.
2. Comience con una taza de arroz crudo. Esto será suficiente para cuatro porciones normales de arroz. Para hacer una tanda doble, simplemente duplique todas las cantidades que se indican aquí, pero no los tiempos de cocción. Asegúrese de que su olla sea lo suficientemente grande como para contener el arroz cocido, ya que triplica su volumen.
3. Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua quede clara. No es absolutamente necesario enjuagar el arroz, pero al hacerlo se elimina el exceso de almidón que puede hacer que el arroz quede pegajoso. La otra cara de la moneda es que al enjuagar el arroz se eliminan algunos de los nutrientes que se le agregan al arroz blanco. Si enjuaga el arroz, asegúrese de dejarlo escurrir por completo. Tenga en cuenta que no es necesario enjuagar el arroz integral.
4. Pon a hervir el líquido (agua o caldo) en la hornalla. Para el arroz blanco, hierve 1 2/3 tazas de líquido por taza de arroz. Para el arroz integral, necesitarás 1 3/4 tazas. Agrega 1/2 cucharada de mantequilla al líquido y 1 cucharadita de sal kosher . Si estás cocinando con caldo en lugar de agua sola, es posible que quieras usar menos sal (o nada) según qué tan salado sea el caldo.
5. Una vez que el líquido esté hirviendo, agrega el arroz, tápalo bien y transfiérelo al horno. O, si estás usando una fuente para horno aparte, combina el agua y el arroz en la fuente y cúbrela con una tapa o un trozo de papel de aluminio y transfiérelo al horno.
6. Hornee durante 25 minutos si se trata de arroz blanco o aproximadamente una hora si se trata de arroz integral. El arroz debe estar tierno pero no pastoso y todo el líquido debe haberse absorbido. Si no está lo suficientemente cocido, puede taparlo y hornearlo durante otros 2 a 4 minutos. Evite revisar el arroz y quitar la tapa antes de que transcurra el tiempo para obtener mejores resultados.
7. Una vez que el arroz esté cocido, revuélvalo con un tenedor para que salga el vapor. Este es un paso importante porque el vapor acumulado seguirá cocinando el arroz en el fondo de la olla y hará que se cocine demasiado.

Para una variación de esta técnica, pruebe el método pilaf , que implica saltear el arroz crudo antes de agregar el líquido y luego transferirlo al horno.