Cómo congelar berenjenas: 4 formas sencillas

Escaldar berenjenas

Si te gusta usar berenjenas para hacer berenjenas a la parmesana , o disfrutas comiéndolas al horno o fritas, escaldarlas y congelarlas en rodajas es una buena opción. Así es como se hace:

• Llene una olla grande con un galón de agua. Agregue 1/2 taza de jugo de limón (el embotellado está bien). Luego póngala a fuego alto.
• Mientras esperas a que hierva el agua, pela la berenjena y corta un poco de ambos extremos. Luego, córtala en rodajas de 1/4 de pulgada. La berenjena tiende a oxidarse (ponerse marrón) rápidamente, por lo que es mejor preparar una tanda pequeña a la vez (no más de lo que puedas procesar en 15 a 30 minutos). 
• Una vez que el agua haya hervido, coloque las rodajas de berenjena en la olla y blanquéelas durante cuatro minutos. Esto matará cualquier bacteria que pueda estar presente y detendrá la acción de las enzimas, por lo que se conservarán bien en el congelador.
• Prepara un bol grande con agua helada mientras se blanquea la berenjena. Luego, echa las rodajas en él tan pronto como transcurran los cuatro minutos. Esto detendrá el proceso de cocción para que la berenjena no se ponga demasiado blanda.
• Cuando la berenjena se haya enfriado, sácala del agua helada y sécala.
• Coloque los círculos en una placa para horno y congélelos rápidamente o, si lo prefiere, empanéelos primero. Puede sumergirlos en huevo y luego empanizarlos con pan rallado italiano casero . 
• Una vez que la berenjena esté congelada, transfiérala a bolsas para congelar. Si decides empanizarla, coloca un trozo de papel encerado entre cada círculo para evitar que se congelen juntos.

Modo de uso : simplemente coloque las rodajas congeladas directamente en la berenjena a la parmesana o colóquelas directamente en una placa para horno o en la sartén. No es necesario descongelarlas primero.

Las instrucciones se basan en las recomendaciones actuales del  Centro Nacional para la Preservación de Alimentos .

Berenjenas asadas y hechas puré

Si te gusta usar berenjenas para hacer salsas y rellenos, congelar el puré de berenjenas es una opción inteligente. A continuación, te explicamos cómo hacerlo:

• Corte una berenjena por la mitad (o varias berenjenas por la mitad). Luego, coloque las mitades en una bandeja para hornear y áselas a 200 °C (400 °F) durante 35 a 45 minutos o hasta que el interior esté suave y cremoso.
• Deje que la berenjena se enfríe, luego saque el interior, colóquelo en un procesador de alimentos y presione hasta que quede suave. 
• Transfiera el puré a recipientes aptos para el congelador (los frascos de una pinta le brindarán porciones prácticas de 2 tazas). Asegúrese de etiquetar los recipientes antes de colocarlos en el congelador.

Modo de uso : Deje que el puré se descongele en el refrigerador y luego agréguelo a sus recetas favoritas .

Berenjenas cortadas en cubos y asadas

Si te gusta comer berenjenas como guarnición o te gusta añadirlas a sopas y platos salteados, congelar cubos de berenjena asados ​​es una buena opción. A continuación te indicamos cómo hacerlo:

• Pela y corta la berenjena en cubos. Luego, colócala en una bandeja para hornear, mézclala con aceite de oliva y espolvorea con ajo picado y sal.
• Asar a 375 °F durante 45 minutos o hasta que la berenjena se dore bien y los centros alcancen una consistencia cremosa.
• Déjalos enfriar y luego congélalos en bandejas para galletas (esto evitará que los trozos se peguen). Transfiérelos a bolsas para congelador, séllalas y guárdalas en el congelador hasta que las necesites.

Modo de uso :  Coloque los trozos de berenjena congelados directamente en sopas y salteados, o caliéntelos en la estufa o en el horno, solo el tiempo suficiente para descongelarlos y calentarlos por completo.

Cómo preparar y congelar tus platos favoritos de berenjenas

Si te gusta tener el congelador lleno de platos preparados, prepara unas cuantas berenjenas a la parmesana o guisos con berenjenas. Céntrate en recetas en las que no sea necesario que la berenjena se mantenga firme y quedarás satisfecho con los resultados.

Modo de uso :  siga las instrucciones de cocción habituales. Es posible que deba extender un poco el tiempo de cocción, ya que comenzará con un plato congelado. Si cocinó sus comidas antes de congelarlas, solo necesitará recalentarlas rápidamente.