Los panqueques son un clásico desayuno de fin de semana. Son los favoritos en muchos hogares, pero si tienes familiares con restricciones dietéticas, como alergia a los lácteos o intolerancia a la lactosa, los panqueques suelen eliminarse de la selección de desayuno. Si bien casi todas las recetas de panqueques incluyen leche, esta receta sin lácteos te permite volver a incluir los panqueques en el menú de tu familia.
Para preparar panqueques sin lácteos desde cero, se necesitan un par de sustitutos simples: reemplaza la leche de vaca por leche de almendras y usa aceite en lugar de la mantequilla que usan algunas recetas. Esta receta también usa un huevo entero y una yema de huevo para que los panqueques sean un poco más ricos y deliciosos. Para garantizar un buen crecimiento que dé como resultado panqueques esponjosos, es importante seguir la receta al pie de la letra, incluido el polvo para hornear y los huevos.
Estos panqueques esponjosos son fáciles de preparar para un brunch relajante de fin de semana o incluso para las mañanas agitadas de los días de semana. Si guarda una mezcla de los ingredientes secos etiquetados en un recipiente hermético en la despensa, tendrá una mezcla casera para panqueques sin lácteos lista cuando la necesite.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza ( 120 gramos ) de harina común
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3 cucharadas de azúcar granulada
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2 cucharaditas de polvo para hornear
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1 taza de leche de almendras natural sin azúcar u otra leche no láctea
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1 huevo grande , ligeramente batido
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1 yema de huevo grande , ligeramente batida
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1 1/2 cucharadita de aceite de canola
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En un bol mediano, tamice juntos la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Haga un hueco en el centro.
El abeto
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En un recipiente aparte, bata la leche de almendras, el huevo entero, la yema de huevo y el aceite de canola hasta que estén bien combinados.
El abeto
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Vierta los ingredientes húmedos en el hueco que quedó en los ingredientes secos y mezcle hasta que se integren. La masa aún debe tener algunos grumos, no mezcle demasiado.
El abeto
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Unte ligeramente con aceite una sartén o plancha de fondo grueso y colóquela a fuego medio. Una vez caliente, agregue la mezcla a la sartén, aproximadamente 1/4 de taza a la vez.
El abeto
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Una vez que comiencen a formarse burbujas en la superficie y los bordes hayan comenzado a elevarse, dale la vuelta a los panqueques. Cocina el otro lado durante 1 o 2 minutos más o hasta que se doren.
El abeto
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Repita hasta que se use toda la masa, manteniendo los panqueques calientes ya sea en un plato debajo de una toalla o en un horno a 200 F. Sirva con sus ingredientes favoritos y disfrute.
El abeto
Consejos
- No te saltes el paso de tamizar, ya que airea la harina, elimina los grumos y ayuda a combinar los ingredientes secos. Mezclar demasiado los ingredientes secos y húmedos para eliminar los grumos dará como resultado panqueques densos y masticables en lugar de flapjacks esponjosos.
- Asegúrate de utilizar un aceite de sabor neutro, como el de canola sugerido. El aceite de girasol, el vegetal y el de coco también funcionan bien.
¿Se pueden congelar los panqueques sin lácteos?
Preparar una tanda grande de panqueques te permite tener una reserva y hacer que las comidas futuras sean más fáciles. Todos los panqueques se congelan maravillosamente, incluidas las versiones sin lácteos. Simplemente déjalos enfriar por completo y luego apílalos en un recipiente o bolsa para congelador separados por capas de papel pergamino o papel encerado. Se mantendrán durante dos meses. Para recalentarlos, coloca los panqueques en el microondas durante un poco más de 1 minuto o en un horno a 350 F durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén bien calientes.
Variaciones de recetas
- Convierta esta receta básica en un plato sabroso agregando una cucharadita de extracto de vainilla y arándanos o plátanos en rodajas.
- La fruta fresca, el azúcar glas y el jarabe de arce son excelentes ingredientes para los panqueques. También puede agregar un toque gourmet con plátanos caramelizados, compota de frutas o crema de chocolate y avellanas (para quienes consumen productos lácteos).
- Crea formas festivas para panqueques con cortadores de galletas resistentes al calor cubiertos con spray antiadherente. Solo coloca el cortador de galletas en la sartén caliente, llénalo con la masa y voltéalo con cuidado. Retira el molde cuando el panqueque esté bien cocido.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 208 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 27 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 208 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 2g | 11% |
| Colesterol 144 mg | 48% |
| Sodio 468 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 232 mg | 18% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 157 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |