El abeto come / Ahlam Raffii
Este relleno de tarta de manzana rinde lo suficiente para rellenar una tarta de 23 cm o se puede usar para rellenar empanadillas de manzana o tartas para llevar a la mano, un cobbler o un crumble de manzana . Puedes cortar las manzanas si planeas usarlas para tartas, o puedes cortarlas en rodajas finas o picarlas en trozos grandes para una tarta o un cobbler. Este relleno de manzana está cocido, por lo que se puede preparar con anticipación y refrigerar o congelar hasta que llegue el momento de hacer un postre.
La receta se puede adaptar fácilmente para preparar más tartas y dulces. Guarda un poco en el congelador para un dulce de último momento.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 libras de manzanas (aproximadamente 10 manzanas grandes)
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2 cucharadas de jugo de limón
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1 taza de azúcar morena , clara u oscura, compacta
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3/4 taza de azúcar granulada
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4 cucharadas de maicena
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1 cucharadita de canela molida
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1 pizca de nuez moscada , molida o recién rallada
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Una pizca de sal kosher
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Pele y quite el corazón de las manzanas. Córtelas en dados grandes o en rodajas finas y colóquelas en un bol grande. Use dados más grandes para tartas o dados más pequeños para tartas hechas a mano.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Mezcle las manzanas con el jugo de limón.
El abeto come / Ahlam Raffii
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En una cacerola grande a fuego medio, combine el azúcar morena, el azúcar granulada y la maicena y revuelva para mezclar.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Agregue las manzanas, la canela, la nuez moscada y la sal. Lleve la mezcla a fuego lento mientras revuelve constantemente.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Reduce el fuego y continúa cocinando, revolviendo con frecuencia, durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y la mezcla esté bastante espesa. Agrega la vainilla.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Deje enfriar el relleno durante unos 30 a 45 minutos.
El abeto come / Ahlam Raffii
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Úselo como relleno en tartas, pasteles para hacer con la mano, zapateros, crumble de manzana o empanadillas.
El abeto come / Ahlam Raffii
Cómo almacenar y congelar
- Si no va a utilizar el relleno inmediatamente, guárdelo en recipientes en el refrigerador durante dos o tres días.
- Para congelar el relleno, enfríelo por completo. Vierta el relleno enfriado en recipientes para congelador dejando aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre, o empaquételo en bolsas resistentes para congelador. Selle y etiquételo con el volumen, el nombre y la fecha. Guárdelo en el congelador hasta por 12 meses.
- Si va a congelar el relleno de la tarta en frascos de vidrio para conservas, elija frascos de boca ancha y deje 1 pulgada de espacio libre.
- Para descongelarlo, déjelo en el refrigerador en un recipiente hasta que esté listo para usarlo.
Variaciones de recetas
- Tarta de manzana especiada: reemplace la canela y la nuez moscada con una mezcla de especias para tarta de manzana o especias para tarta de calabaza.
- Relleno de tarta de pera: Reemplace las manzanas con peras frescas sin corazón, peladas y cortadas en cubitos o rodajas.
¿Qué manzanas son las mejores para rellenar una tarta de manzana?
Las manzanas que se utilizan en tartas de manzana y postres horneados deben quedar tiernas al cocinarlas, pero no blandas, y además deben aportar un buen sabor. Las manzanas Braeburn y Golden Delicious son dos excelentes opciones. Las manzanas Gala son una opción dulce, mientras que las manzanas Granny Smith permiten preparar tartas más ácidas con una fruta más firme.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 296 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 77 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 296 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 50 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 77 g | 28% |
| Fibra dietética 6g | 20% |
| Azúcares totales 65g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 11 mg | 55% |
| Calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 280 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |