La Picea / Nyssa Tanner
Crisps, cobblers, crumbles … hay mucha confusión en el mundo de los postres de frutas con cobertura dulce. El crumble de manzana podría ser el mejor de la categoría: manzanas dulces y tiernas cubiertas con una combinación crujiente y mantecosa de avena, harina, azúcar morena y mantequilla. Es cálido y ligeramente condimentado, lo que lo hace perfecto para el otoño.
Primero, prepara la cobertura simple usando un procesador de alimentos o a mano. Pela y corta las manzanas en rodajas y mézclalas con un poco de canela y azúcar morena antes de cubrirlas con la mezcla de avena y hornearlas. Cualquier buena manzana para hornear funcionará para esta receta. Si quieres un crujiente más ácido, usa una manzana ácida como la Granny Smith. Para un crujiente más dulce, usa una variedad como Braeburn, Pink Lady o Fuji. O prueba usar una mezcla para disfrutar de lo mejor de ambos mundos.
El crumble de manzana es igualmente bueno si se sirve tibio o a temperatura ambiente. Prueba a cubrirlo con una bola de helado de vainilla o canela . También es un delicioso sobrante para el desayuno.
“El crumble de manzana es un postre clásico de otoño; es difícil superar su superficie crujiente y mantecosa. Terminé horneándolo durante 45 minutos y luego cubriendo la superficie con papel de aluminio y horneándolo otros 10 minutos para ablandar la fruta. Dependiendo de cómo te guste cocinar las manzanas, es posible que quieras hacer lo mismo”. — Laurel Randolph
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la cobertura:
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3/4 taza de harina para todo uso
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3/4 taza de azúcar morena clara compacta
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1/8 cucharadita de sal
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1 barra de mantequilla sin sal (fría, cortada en trozos pequeños)
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3/4 taza de avena de cocción rápida o avena laminada
Para el relleno:
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2 1/2 a 3 libras de manzanas (aproximadamente 5 a 6 manzanas grandes)
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1 cucharada de jugo de limón
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1/3 taza de azúcar morena clara compacta
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1/2 cucharadita de canela molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 °F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos de galón o de seis a ocho fuentes para hornear de 1 a 2 tazas.
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Combine la harina, 3/4 taza de azúcar morena, la sal y la mantequilla en un tazón para mezclar o en el tazón de un procesador de alimentos.
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Trabaje la mantequilla con las manos o pulse en un procesador de alimentos hasta que la mezcla forme grumos.
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Añade la avena y mezcla o pulsa hasta que se integre bien. Reserva.
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Pele las manzanas, quíteles el corazón y córtelas en rodajas . Si lo desea, pique un poco más algunas manzanas para lograr una textura variada.
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Añade las rodajas de manzana en un bol con el jugo de limón y revuelve periódicamente para evitar que las manzanas se pongan marrones.
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Agregue 1/3 de taza de azúcar morena y canela a la mezcla de jugo de manzana y limón y mezcle.
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Transfiera la mezcla de manzana a los recipientes para hornear preparados.
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Cubra la mezcla de manzana de manera uniforme con la mezcla de migas.
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Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas y la cobertura esté dorada y crujiente.
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Consejo
Una variedad de manzanas es ideal para preparar un crujiente de manzana. Busque manzanas que tengan una textura firme para que no se ablanden al hornearlas. Para un crujiente más dulce, use Braeburn, Jonagold, Fuji o Pink Lady. Para un crujiente más ácido, use Granny Smith o Winesap. Usar una mezcla de dos o tres variedades también es una buena opción.
Variaciones de recetas
- Para obtener más textura y una preparación más rápida, no pele las manzanas.
- Haga esta receta vegana cambiando la mantequilla por un sustituto de mantequilla vegano.
- Haz la receta sin gluten cambiando la harina por tu mezcla sin gluten favorita.
- Cambie algunas de las manzanas por peras para obtener un sabor ligeramente diferente.
Cómo almacenar
- Guarde las sobras de pan crujiente enfriado y tapado en el refrigerador. Durarán hasta tres días.
- El crumble de manzana sobrante se puede disfrutar frío o recalentar en el microondas.
¿Cuál es la diferencia entre un crumble de manzana y un crumble de manzana?
Las palabras crujiente y crumble a veces se usan indistintamente en las recetas, pero normalmente la cobertura de un crujiente contiene avena y la de un crumble no.
¿Por qué mi Apple Crisp está empapado?
Si el crumble de manzana no queda tan crujiente como esperabas, hay varias razones posibles. Asegúrate de utilizar las proporciones adecuadas de mantequilla, harina y avena en la cobertura, o no quedará crujiente. Asegúrate de espolvorear la cobertura por encima y no la mezcles con las manzanas. Además, asegúrate de hornearlo el tiempo suficiente para que la cobertura quede crujiente y déjalo enfriar unos minutos antes de servir para que los jugos se espesen un poco.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 356 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 62 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 356 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| Colesterol 30 mg | 10% |
| Sodio 43 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 62 g | 23% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 42g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 8 mg | 41% |
| Calcio 42 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 261 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |