La berenjena al horno es una excelente manera de cocinar esta fruta grande. Puede quedar tan tierna como la berenjena frita, pero sin las molestias, la grasa y las calorías de freírla.
El abeto come
Para que las cosas queden lo más sabrosas posible, esta receta utiliza un método de dos pasos. Comenzarás poniendo la berenjena en salmuera, lo que le da sabor y ayuda a eliminar el sabor amargo que impide que la mayoría de las personas la coman cruda. Luego, las rodajas se cubren ligeramente con aceite para que se doren bien mientras se hornean. La receta se puede duplicar y triplicar fácilmente. Es posible que tengas que trabajar en tandas, según el espacio del horno y el acceso a bandejas para hornear.
La berenjena al horno se puede utilizar en platos como berenjenas a la parmesana y ensalada turca de berenjenas asadas . También es una guarnición deliciosa, especialmente cuando se adereza con ingredientes simples como vinagre balsámico, tomates y albahaca.
El proceso se llama salmuera y utiliza el poder de la ósmosis para ayudar a que la berenjena conserve su humedad natural mientras se cocina. Esto, a su vez, ayuda a que la berenjena conserve su forma en lugar de desmoronarse y convertirse en una masa blanda. Como beneficio adicional, condimenta muy bien la berenjena.
No es necesario quitarle la cáscara a la berenjena. Las berenjenas jóvenes y algunas variedades tienen una piel fina que tiene mucho valor nutritivo, por lo que se pueden conservar y comer tal cual. En el caso de las berenjenas de piel gruesa, o si así lo prefieres, puedes quitarle la cáscara. Si la dejas mientras se cocina, será más fácil manipularlas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 berenjena
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1 cucharada de sal marina , y un poco más para espolvorear, si lo desea
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1/2 taza de agua tibia
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4 a 6 tazas de agua fría
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2 cucharadas de aceite , como aceite vegetal, de canola o de oliva; o aceite en aerosol
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Vinagre balsámico , para rociar, opcional.
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Tomates picados , para decorar, opcional
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Albahaca picada , para decorar, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Corte 1 berenjena en la forma y el tamaño que prefiera. Asegúrese de cortar y desechar el tallo y los extremos. Reserve.
El abeto come
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En un recipiente grande, disuelva 1 cucharada de sal marina en aproximadamente 1/2 taza de agua tibia . Una vez que la sal esté completamente disuelta, agregue de 4 a 6 tazas de agua fría y mezcle bien.
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Coloque la berenjena en el agua salada. Coloque un plato o una tapa de olla que sea un poco más pequeña que la parte superior del recipiente sobre la berenjena para mantener los trozos sumergidos. Deje reposar durante unos 30 minutos.
El abeto come
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Mientras tanto, calienta el horno a 375 F.
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Después de remojar la berenjena, escúrrela y seca los trozos con toallas de papel o un paño de cocina limpio y sin pelusa. Coloca la berenjena en una bandeja para hornear (o bandejas, según la cantidad de berenjena que hayas decidido cocinar) en una sola capa. No las superpongas. Deja un poco de espacio entre los trozos para que se horneen de manera uniforme y atractiva.
El abeto come
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Pincele o rocíe ligeramente con 2 cucharadas de aceite . Dé vuelta todos los trozos y pinte o rocíe el otro lado. Hornee hasta que la parte inferior se haya dorado bien, de 10 a 15 minutos. Dé vuelta todos los trozos y hornee hasta que ese lado esté dorado; aproximadamente 10 minutos más.
El abeto come
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Utilice la berenjena al horno en una receta o sírvala sola espolvoreada con sal, rociada con vinagre balsámico o cubierta con tomates picados y/o albahaca .
El abeto come
Cómo conservar y congelar berenjenas al horno
- Refrigere las berenjenas cocidas sobrantes en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético durante hasta cuatro días.
- Para congelar rodajas de berenjena cocidas enteras, colóquelas en bolsas o recipientes para congelar, separadas por hojas de papel encerado. Congélelas hasta por 10 meses.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Para darle sabor a ajo , use aceite de oliva con ajo o saltee un diente de ajo cortado por la mitad en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que desprenda su aroma. Retire el ajo y pincele la berenjena con el aceite.
- ¡Agrega más sabor! – Reemplaza la sal con una mezcla de sal sazonada o condimento criollo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 161 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 161 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1604 mg | 70% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 7g | 25% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 30 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 348 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |