Las 5 mejores cachacas para preparar una fantástica caipirinha

Cachaza de Nuevo Fogo

Los fanáticos de la cachaça que no hayan probado Novo Fogo se están perdiendo una experiencia única. Cuando la encuentres, compra dos o tres botellas diferentes si están disponibles, ya que cada una es un tesoro de cachaça de primera calidad.

Novo Fogo elabora la cachaça plateada estándar, y es una delicia en caipirinhas y cualquier cóctel de frutas frescas . Donde la marca realmente brilla es en sus cachaças añejas porque experimentan con diferentes tipos de barriles de madera :

• Chameleon elimina parte del efecto funk del Silver y le agrega un toque de roble.
• Tanager se añeja tanto en roble americano como en madera de cebra y tiene algunas notas frutales maravillosas.
• Añejado en barrica tiene notas de pan de plátano.
• Grandiosa es como beber natillas de cereza, elaboradas con barricas de roble americano y nueces de Brasil.
• Colibri combina roble americano y teca brasileña para lograr una exquisitez de vainilla y caramelo y canela y castaño.
• Single Barrel es una nueva experiencia con cada barril.

Las cachaças Novo Fogo están certificadas como orgánicas y se producen en Morretes, en el estado de Paraná, Brasil. Se embotellan con un contenido de alcohol de entre 40 y 48 por ciento por volumen (80 a 96 grados). La mayoría tienen un precio razonable: puedes encontrarlas por alrededor de $30, mientras que las expresiones Single Barrel cuestan entre $50 y $150.

Cachaza de Avuá

Avuá (pronunciado av-wah ) es una cachaça fina y artesanal que proviene de la zona de las afueras de Río. La caña de azúcar proviene de una granja de tercera generación y la cachaça se elabora en un alambique. Es otra marca que juega con el añejamiento en barricas, muchas de las cuales descansan en maderas nativas de Brasil para impartir sabores distintivos.

• Prata es una cachaça sin añejar que tiene notas florales exuberantes. Tiene 84 grados, por lo que es una de las cachaças plateadas más atrevidas que encontrará, lo que la hace ideal para cualquier cóctel. También existe la versión Still Strength, embotellada a 90 grados.
• Amburana recibe su nombre y su sabor final de la madera autóctona de Amburana. Es cálido y atractivo con una deliciosa mezcla de cereza y alcaravea.
• El Tapinhoã se añeja en otra madera rara del mismo nombre. Cautiva el paladar con coco tostado y caramelo dulce.
• Jequitibá Rosa utiliza esa madera dura para el añejamiento, dándole a la cachaça un delicado sabor frutal con un toque de amargura.
• El bálamo es una madera dura y densa de color burdeos que le da a la cachaça del mismo nombre un sabor herbal y mineral con toques cítricos.
• El roble es más tradicional y se utilizan barricas de roble francés que se han utilizado para añejar la cachaça durante muchos años. Esto le otorga a esta cachaça un atractivo sabor a vainilla y caramelo con un toque de amargura.

De manera similar a las añadas que se suelen observar en el vino, es posible que notes un cambio en el sabor de estas cachaças de un año a otro. Esto se debe a las sutiles diferencias en las temporadas de cultivo, ya que cada lote numerado refleja la cosecha de caña de un año.

Este es otro excelente ejemplo de la tradición brasileña y Avuá es una de las estrellas más destacadas del amplio espectro de la cachaça. Esta marca está obteniendo rápidamente el reconocimiento que merece y normalmente se vende a un precio cercano a los 30 dólares.

Cachaza de Yaguara

El lujo cobra vida en Yaguara Cachaça, una marca centrada en el arte de mezclar. Cada una de sus tres cachaças se nutre de un siglo de tradición dentro de la familia Meneghel y el resultado es espectacular.

• Yaguara Blue es la cachaça blanca característica de la marca. Combina cachaça orgánica reposada durante 10 meses con una pequeña cantidad de cachaça añejada en barricas de roble de entre 5 y 6 años. Esto le da un color amarillo tenue y el sabor es una maravilla de hierbas dulces y suaves y pasto con toques de pimienta.
• Branca también se mezcla siguiendo la tradición familiar, pero es una cachaça tradicional 100 % blanca que no se añeja. Esta cachaça cruda resistirá cualquier bebida mezclada y es ideal para una caipirinha fantástica.
• Ouro toma el camino opuesto y es una mezcla de cachaça añejada en dos maderas nativas, Cabreúva y Amburana, junto con roble americano. Es un licor sabroso con notas de chocolate y café y se puede disfrutar solo o mezclado.

Yaguara también tiene una de las botellas más impresionantes del mercado de cachaça. Inspirado en la geometría fluida del paseo marítimo de Copacabana en Río, el artista del vidrio británico Brian Clarke diseñó una botella que llama la atención y al mismo tiempo conserva la facilidad de vertido que aprueban los bartenders.

Estas cachaças, que se producen en el estado de Paraná (Brasil), se embotellan con un contenido de alcohol de entre 40,5 y 42 % (51 a 84 grados). El precio promedio por botella es de entre 30 y 40 dólares.

Cachaza Leblon

Leblon suele ser una cachaça de presentación. Existen algunas buenas razones por las que deberías empezar con esta botella:

1. Está ampliamente disponible y se puede encontrar en la mayoría de los mercados por alrededor de $20.
2. Es un gran ejemplo de cachaça limpia, fresca y ligeramente reposada.
3. Es difícil encontrar un cóctel en el que no funcione.

Leblon realiza un viaje único antes de ser embotellado. Después de que la caña de azúcar se destila en Patos de Minas, en el estado de Minas Gerais, Brasil, el licor viaja a Francia. Allí, recibe parte de ese acabado fino que solo la campiña francesa y las barricas antiguas de coñac pueden proporcionar. Se embotella con un 40 por ciento de alcohol por volumen (80 grados ).

Se trata de una cachaça accesible, con ligeras notas frutales que predominan. Hay algunas notas especiadas que contrastan con el dulzor y todo se equilibra.

Leblon también produce una cachaça añeja, Reserva Especial. Pasa hasta dos años en barricas nuevas de roble francés Limousin y tiene notas deliciosamente dulces de miel y caramelo acentuadas con nueces.

Cachaza Ypióca

Ypióca es otra excelente cachaça de presentación que no te dejará en bancarrota y está disponible en cualquier momento. Fundada en 1843, es una cachaça con mucha historia a sus espaldas y se proclama la marca de cachaça más antigua que aún sigue en activo.

La destilería de Fortaleza, Brasil, cuenta con sus propias plantaciones de azúcar y un enfoque ambientalmente sostenible en el uso de la tierra. Incluso envía las botellas en cartón reciclado de la caña de azúcar que utiliza.

Puede que no sean las cachaças más suaves que encontrará, ya que tienen un sabor característico. Si bien es posible que no desee beberlas solas, las disfrutará en cócteles como la caipirinha de frambuesa . Y, a menos de $20 la botella, no podrá superar el precio de lo que Dale DeGroff ha llamado una “cachaça de estilo artesanal del viejo mundo”.

• Prata Classica es la ofrenda de plata, aunque pasa un año en cubas de friejó.
• Prata Reserva Especial es un dorado suave, con un año adicional en madera de friejó.
• Ouro es de color dorado y envejecido durante dos años en madera de bálsamo.