La Picea / Diana Chistruga
Si te gusta el pollo frito, prueba los chicharrones de pollo , la versión dominicana del pollo frito. Es uno de esos platos emblemáticos de fusión caribeña con influencia española. Puedes usar pechugas o muslos de pollo deshuesados en esta receta. Si usas pechugas de pollo, evita cocinarlas demasiado porque pueden secarse. Los muslos de pollo son más densos y tienen más grasa, por lo que tienden a ser más jugosos y sabrosos que las pechugas de pollo.
El pollo se marina en limón y ajo, luego se reboza en harina sazonada y se fríe. Para una comida equilibrada y satisfactoria, sirva las tiras de pollo fritas con arroz y frijoles tradicionales o gajos de papa . O sirva el pollo frito como aperitivo con sofrito o salsa alioli .
“La preparación fue rápida y sencilla, y las tiras de pechuga de pollo se cocinaron rápidamente. El sabor ácido y cítrico del jugo de lima con ajo y la marinada de salsa Worcestershire se destacó. Las tiras de pollo serían excelentes servidas con alioli o un aderezo o salsa estilo ranchero”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pollo:
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2 1/2 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados , cortados uniformemente en tiras
Para la marinada:
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1 taza de jugo de limón
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4 cucharadas de salsa de soja
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2 cucharadas de salsa Worcestershire
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4 dientes de ajo picados
Para el recubrimiento de harina sazonada:
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2 tazas de harina para todo uso
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2 cucharaditas de pimentón español
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1 1/2 cucharadita de pimienta negra molida , o al gusto
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1 cucharadita de sal , o al gusto
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Aceite vegetal , para freír
Pasos para hacerlo
Primero marinarás el pollo, luego lo rebozarás en harina y lo freirás. Este proceso se divide en pasos.
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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En un recipiente grande no reactivo o en una bolsa plástica con cierre hermético, combine el jugo de limón, la salsa de soja, la salsa Worcestershire y el ajo picado.
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Añade las tiras de pollo y deja marinar durante 30 minutos o hasta 3 horas.
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Reúne los ingredientes.
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En un recipiente aparte o en una bolsa plástica con cierre, combine la harina, el pimentón, la pimienta y la sal y mezcle bien.
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Saque el pollo de la marinada. Descarte el resto de la marinada . Seque los trozos de pollo con toallas de papel. Deben estar lo suficientemente húmedos para que el recubrimiento se adhiera, pero no tan húmedos como para que se deslicen.
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Cubre bien el pollo marinado con la mezcla de harina sazonada.
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Reúne los ingredientes.
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Coloca el aceite vegetal para freír en una sartén profunda o utiliza una freidora si tienes una. Calienta el aceite a fuego medio-alto a 360 °F (182 °C).
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No caliente demasiado ni demasiado poco el aceite. El objetivo es que el pollo comience a cocinarse cuando lo coloque en el aceite, pero que no salpique aceite caliente.
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No llenes la sartén con el pollo. Fríelo en tandas hasta que esté dorado por fuera y completamente cocido por dentro (aproximadamente 2 minutos por lado). El pollo no debe estar rosado en el medio. La Administración de Alimentos y Medicamentos recomienda 165 °F (74 °C).
La Picea / Diana Chistruga
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Coloque el pollo en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el aceite. Mantenga el pollo caliente hasta que esté listo para servirlo.
La Picea / Diana Chistruga
Consejos
- Cuanto más tiempo se deja marinar el pollo, más fuerte será el sabor a lima. El tiempo máximo de marinado no es más de tres horas. Después de ese tiempo, el pollo todavía se puede cocinar sin problemas, pero puede volverse blando debido al ácido del marinado.
- No utilice el adobo sobrante para ningún fin, a menos que lo hierva durante 2 o 3 minutos. Contendrá bacterias del pollo que pueden provocar intoxicación alimentaria o infección, a menos que se eliminen al hervirlas.
- Asegúrese de que las tiras de pollo tengan un tamaño uniforme, para que todas se cocinen en el mismo lapso de tiempo.
- Al freír el pollo, no llenes demasiado la sartén. El aceite se enfriará y el pollo no se cocinará correctamente y absorberá aceite, por lo que el pollo quedará grasoso.
Cómo almacenar
- Refrigere las tiras de pollo frito sobrantes en un recipiente tapado dentro de las 2 horas siguientes y consúmalas dentro de los 3 a 4 días.
- Para congelar las tiras de pollo fritas, colóquelas en una bolsa para congelador con cierre hermético; etiquete la bolsa con el nombre y la fecha, y congele las tiras de pollo hasta por tres o cuatro meses.
- La mejor manera de recalentar las sobras de tiras de pollo fritas frías es en el horno. Aproximadamente 15 minutos antes de que planee recalentar el pollo, sáquelo del refrigerador y precaliente el horno a 400 °F. Coloque las tiras de pollo en una bandeja para hornear y cocínelas durante aproximadamente 8 a 10 minutos, o hasta que estén calientes. La temperatura mínima segura para las sobras cocidas es 165 °F.
- Para recalentar tiras de pollo frito congeladas, coloque los trozos congelados en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 375 °F durante aproximadamente 20 a 25 minutos, hasta que estén calientes.
¿Cuántas limas necesito para una taza de jugo?
Dependiendo del tamaño, de una lima se obtienen entre 2 y 3 cucharadas de jugo. Para una taza de jugo se necesitan aproximadamente entre 6 y 8 limas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 564 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 45 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 564 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| Colesterol 126 mg | 42% |
| Sodio 868 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 45g | |
| Vitamina C 10 mg | 51% |
| Calcio 43 mg | 3% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 506 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |