El abeto come
El sofrito es una salsa de tomate básica común en las cocinas mediterránea, caribeña e hispana. Dadas las innumerables variaciones de la salsa, cada cocinero de estas regiones tendrá una versión diferente, una forma favorita de usarla y un ingrediente secreto que hace que su sofrito sea el mejor del mundo.
En resumen, el sofrito es una pasta espesa y sabrosa generalmente hecha de tomate, ajo, cebolla, a veces pimientos y, a veces, hierbas frescas. Es la base de una infinidad de platos, desde la paella española hasta el arroz con pollo colombiano , pasando por sopas, empanadas , platos con huevos y guisos. Los hogares con mucha actividad tienen un frasco de sofrito a mano en todo momento porque su maravilloso sabor es una excelente base para comenzar cualquier plato. Piense en él como un condimento: puede cocinar con él, marinar carnes en él, mojar sus papas fritas en él, hacer arroz con él, usarlo en arepas e incluso asar verduras y papas con él.
Nuestra receta de sofrito español cocina suavemente los ingredientes para suavizar la acidez de los tomates y crear una combinación perfecta de sabores. Duplica las cantidades, deja enfriar, refrigera por hasta 5 días y congela el resto en una bandeja de cubitos de hielo para que puedas usarlo como tu “caldo” de verduras para darle sabor a cualquier plato sabroso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Picar finamente la cebolla y el ajo.
El abeto come
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Corte el pimiento en trozos de 1/4 de pulgada o más pequeños.
El abeto come
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Calienta una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Vierte suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén.
El abeto come
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Añade las cebollas a la sartén y saltéalas hasta que estén transparentes, reduciendo el fuego si es necesario para evitar que se doren demasiado.
El abeto come
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Añade el pimiento verde y sigue cocinando durante 5 minutos, añadiendo más aceite de oliva si es necesario. Recuerda remover con frecuencia para que las verduras no se quemen.
El abeto come
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Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto más.
El abeto come
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Añade los tomates triturados y el pimentón a la sartén y mezcla bien.
El abeto come
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Continuar cocinando durante unos 10 a 15 minutos, hasta que el líquido que desprenden los tomates se evapore y la consistencia del sofrito sea la de una salsa algo espesa. Se puede utilizar al gusto.
El abeto come
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¡Disfrutar!
Cómo utilizar el sofrito
El sofrito se puede utilizar en diversos platos. A continuación, se ofrecen algunas ideas sencillas sobre cómo utilizar este sabroso condimento:
- Úselo con pollo , bistec, pescado o cerdo asados o a la parrilla. Para un plato clásico español, pruebe el bacalao , el conejo o los cangrejos de río en salsa sofrito.
- Vierta la mezcla sobre huevos fritos o duros, o mézclela con los huevos antes de batirlos para hacer huevos revueltos. Rellene las tortillas con sofrito y el queso de su elección.
- Mézclalo con frijoles negros o pintos enlatados para preparar un delicioso plato de frijoles en 5 minutos. Calienta suavemente los frijoles en el microondas con un poco del líquido, agrega sofrito caliente encima, mezcla, prueba el condimento y sirve sobre arroz caliente con rodajas de aguacate y tortillas de maíz suaves.
- Dore la carne de res o de pollo cortada en cubos en el sofrito y agregue el caldo de pollo o de res a la olla, junto con las verduras de su elección. Cocine a fuego lento durante 30 minutos y sirva con arroz o papas.
- Utilice sofrito caliente en lugar de salsa.
Sofrito verde
Existen tantas variantes del sofrito como cocineros españoles, caribeños e hispanos. Pero el sofrito verde siempre es un lujo. Esto es lo que necesitas:
- Coloque en una licuadora 2 tomates ciruela grandes, 1 chile cubanelle sin semillas, 1 taza y media de cilantro (sin tallos), 1 pimiento verde grande, 2 cucharadas de aceite de oliva, 5 dientes de ajo y 1 cebolla amarilla grande. Licue hasta obtener una pasta espesa. Si está demasiado espesa, agregue más aceite de oliva.
- Añade 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén antiadherente, calienta ligeramente y agrega la mezcla procesada.
- Cocine a fuego medio, tapado, durante 5 a 7 minutos. Destape y cocine durante 5 a 7 minutos más hasta que la mezcla esté espesa y fragante.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 29 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 29 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 46 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 4 mg | 21% |
| Calcio 10 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 83 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |