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El gratinado con cualquier tipo de verdura siempre se ha considerado un clásico de la cocina francesa. Para que sea un gratinado, debe ser un plato horneado, pero debe estar cubierto con una ligera capa de queso o pan rallado. La verdura que utilice debe ser lo suficientemente resistente como para hornearse, por lo que las hortalizas de raíz son una de las mejores opciones. Si utiliza una verdura verde, la verdura preferida puede ser la espinaca, pero el brócoli también funciona bien.
Esta receta de gratinado de brócoli es una guarnición versátil que combina bien con muchos menús. El más mínimo toque de salvia es casi imperceptible, oculto en el queso y el brócoli tradicionales, pero le da al plato una complejidad especial. Utilice brócoli fresco de buena calidad para obtener los mejores sabores.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cebolla pequeña , finamente picada
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 cucharadas de harina para todo uso
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3/4 cucharadita de sal kosher
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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1/4 cucharadita de salvia seca
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1 1/2 tazas de leche entera
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2 libras de brócoli picado
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1 1/2 tazas de queso cantal rallado (o cheddar)
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3 cucharadas de mantequilla derretida
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1 taza de pan rallado
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1/4 taza de queso parmesano
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 375 F y unte con mantequilla una fuente grande para gratinar.
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Saltee la cebolla en aceite de oliva durante cinco minutos en una cacerola mediana a fuego medio. Espolvoree la harina sobre las cebollas y continúe salteando la mezcla durante 30 segundos. Agregue sal, pimienta, salvia y leche a la cacerola y revuelva constantemente durante 3 a 5 minutos hasta que la salsa espese.
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Mezcle el brócoli y el queso con la salsa, deje que hierva a fuego lento y vierta en una fuente para gratinar untada con mantequilla.
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Mezcle la mantequilla derretida, el pan rallado y 1/4 de taza de queso parmesano y espolvoree sobre el gratinado. Hornee el brócoli gratinado durante 15 a 20 minutos, hasta que esté caliente y burbujeante, y el pan rallado se haya dorado.
Variaciones de recetas
Este plato es una forma sencilla y sabrosa de servir brócoli. Sin embargo, también existen algunas alternativas deliciosas.
- Además del brócoli, agregue espinacas frescas ligeramente cocidas al vapor antes de hornear.
- Mezcle un poco de col rizada y continúe con la receta como se indica arriba.
- El tipo de queso que utilices puede cambiar totalmente el plato. Se utiliza parmesano, pero ¿por qué no hacer cambios con un poco de queso gruyere rallado o emmental? El queso cheddar fuerte también es un buen aderezo sabroso.
- Mezcle un par de cucharadas de pan rallado ligeramente tostado con la cobertura.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 387 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 17 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 387 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 12g | 59% |
| Colesterol 55 mg | 18% |
| Sodio 698 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 17g | |
| Vitamina C 99 mg | 493% |
| Calcio 421 mg | 32% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 612 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |