Anita Schecter
Gracias a las grandes cadenas nacionales de café, todos nos hemos familiarizado con el término latte y lo consideramos una bebida de café con mucha leche. Pero, ¿qué es exactamente un latte de cúrcuma? ¿Es café, té o algo completamente diferente? En pocas palabras, un latte de cúrcuma (que a veces se conoce como leche dorada) es una bebida a base de leche aromatizada con su raíz amarilla homónima, edulcorantes naturales y otras especias aromáticas. En otras palabras, en realidad no es una bebida de café y no te dará ese subidón matutino tan necesario.
La cúrcuma fresca forma parte de la familia del jengibre y es originaria del sudeste asiático. Al igual que el jengibre, la cúrcuma se puede rallar fresca y utilizar para cocinar, pero también está disponible en forma de polvo que se puede encontrar en la mayoría de los supermercados. El tono amarillo anaranjado intenso de la cúrcuma se suele utilizar para dar color a alimentos como el curry o para teñir telas. De hecho, es una buena idea tener cuidado cuando se cocina con cúrcuma porque mancha.
La cúrcuma tiene un sabor cálido, suave y ligeramente terroso, ligeramente amargo. Es un ingrediente principal en recetas saladas de la cocina del sur de Asia, la India, Marruecos y Oriente Medio. La mezcla de especias común de Oriente Medio, ras el hanout , generalmente incluye cúrcuma.
En algunos mercados internacionales de alimentos, es posible encontrar café con leche de cúrcuma que se vende ya preparado, posiblemente con su nombre en hindi, haldi doodh. La bebida preparada casi siempre utiliza leche vegetal.
Afortunadamente, es muy fácil preparar esta bebida en casa con unos pocos ingredientes simples. Necesitarás leche de tu elección, cúrcuma molida, un edulcorante natural como miel o jarabe de arce y algunas especias adicionales para calentar, como canela y cardamomo. En solo unos minutos, tendrás lista una taza humeante de leche dorada. También puedes hacer que este café con leche sea vegano fácilmente usando leche de almendras o leche de coco sin azúcar .
Un café con leche de cúrcuma sigue siendo una alternativa de café cálida y acogedora para comenzar el día.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de leche
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1 cucharada de miel o jarabe de arce, al gusto
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1 cucharadita de cúrcuma molida
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1/4 cucharadita de canela molida
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1/8 cucharadita de cardamomo molido
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1/8 cucharadita de nuez moscada molida
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1 pizca de pimienta negra recién molida , opcional
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1 cucharada de ghee derretido, opcional
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1/4 cucharadita de jengibre molido , opcional
Pasos para hacerlo
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Agregue la leche a una olla pequeña junto con la miel o el jarabe de arce, la cúrcuma molida, la canela, el cardamomo, la nuez moscada y la pimienta negra, el ghee derretido y el jengibre molido si lo usa.
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Batir todos los ingredientes juntos mientras se lleva a ebullición.
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Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando a fuego lento y batiendo durante 3 a 5 minutos hasta que la mezcla comience a reducirse un poco y las especias se incorporen a la leche.
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Vierta en una taza y espolvoree con canela molida adicional si lo desea.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 180 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 180 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 3% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 109 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 30g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 319 mg | 25% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 447 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |