Ras El Hanout fácil

El ras el hanout es una mezcla compleja y aromática de especias que se asocia con la cocina marroquí . Si tienes la suerte de ir a este hermoso país, el ras el hanout debería estar en tu lista de alimentos para traer de Marruecos . La traducción literal de ras el hanout del árabe al español es “cabeza de tienda”, pero en realidad significa “estante superior”, ambos términos implican que esta es la mejor oferta en una tienda de especias. Debido a su uso liberal en mrouzia , un plato de cordero y miel con un condimento intenso, el ras el hanout también se llama a veces especia mrouzia. Algunas versiones son picantes y otras no pican en absoluto. Si haces tu propia mezcla, puedes controlar el picante.

No hay dos versiones de esta mezcla de especias iguales, por lo que al probar ras el hanout de diferentes fuentes, notará ligeras variaciones de sabor. En esencia, la mezcla de especias no es intrínsecamente picante a menos que agregue intencionalmente este perfil de sabor. La mayoría de las recetas incluyen cardamomo, nuez moscada, anís, macis, canela, jengibre, varias pimientas y cúrcuma; a veces, se pueden usar un total de 30 o más ingredientes en cantidades variables. Algunas mezclas pueden sumar hasta 80 especias, por lo que la belleza de la especia radica en una receta fluida, pero también en las preferencias personales.

La mezcla se prepara típicamente moliendo especias enteras, raíces secas y hojas. Sin embargo, esta receta simplifica aún más las cosas al usar especias molidas que quizás ya tengas en casa. Si quieres intentar hacer una versión más larga, compleja y robusta, prueba usar especias enteras para obtener un sabor más intenso y audaz. Ten en cuenta que relativamente pocos marroquíes usan esta mezcla de especias en la cocina diaria; en cambio, la mayoría la reserva para platos especiales.