Pastel de tres leches y fresas

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Pastel de tres leches y fresas

Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst / Getty Images

Deberes:
25 minutos

Cocinar:
25 minutos

Total:
50 minutos

Porciones:
24 porciones

Producir:
1 pastel

El pastel de tres leches es un favorito en toda América Latina. El nombre de tres leches proviene de los 3 tipos diferentes de leche ( leche condensada , leche evaporada y crema) que se absorben en este pastel después de hornearse, lo que lo hace rico, denso e intenso. El tres leches generalmente se sirve frío y sabe como si el helado se acabara de derretir en el pastel. Es un postre excelente para el clima cálido. Algunas personas cubren el tres leches con merengue italiano y otras prefieren usar  crema batida .

Este pastel de tres leches de fresa tiene una capa de relleno de fresa entre el pastel y la crema batida, y está cubierto con fresas y arándanos (o cualquier fruta que elijas, los duraznos y las frambuesas serían buenos, por ejemplo). Los colores rojo, blanco y azul de las bayas y la crema batida son perfectos para el 4 de julio.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 8 huevos grandes

  • 2 2/3 tazas de azúcar

  • 1 cucharada de vainilla

  • 1 cucharadita de extracto de almendras

  • 2 2/3 tazas de harina común

  • 1 cucharada de levadura en polvo

  • 1 pizca de sal

  • 1/2 taza de suero de leche

  • 1 1/2 tazas de leche condensada

  • 1 1/2 tazas de leche evaporada

  • 3 tazas de crema batida , divididas

  • 1 libra de fresas , más un poco más para decorar

  • 1/2 taza de azúcar

  • 2 cucharadas de maicena

  • 2 cucharadas de azúcar

  • 1 cucharadita de vainilla

  • 1 taza de arándanos , para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 350 F.

  3. Cubra el fondo de un molde de 9 x 13 pulgadas con papel pergamino.

  4. En una batidora , bate los huevos con 2 2/3 tazas de azúcar hasta que adquieran un color claro y espesen, durante unos 5 minutos. Incorpora 1 cucharada de vainilla y el extracto de almendras.

  5. Tamizar la harina con la levadura y la sal.

  6. Incorpore los ingredientes secos a la mezcla de huevos y azúcar, alternando con el suero de leche. Incorpore con cuidado y no mezcle demasiado.

  7. Extiende la masa en el molde.

  8. Hornee durante 30 a 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el pastel salga limpio y el pastel comience a recuperar su forma al tacto.

  9. Mientras se hornea el pastel, prepare el relleno de fresa: enjuague 1 libra de fresas, retire los tallos y corte las fresas por la mitad.

  10. Colócalas en una cacerola con 1/2 taza de azúcar y 2 cucharadas de maicena. Calienta las fresas a fuego medio, aplastándolas suavemente y revolviéndolas con una cuchara. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 3 a 4 minutos.

  11. Retirar del fuego y colar a través de un colador de malla fina, utilizando una espátula para empujar las fresas hacia adentro, en un bol. Dejar enfriar.

  12. Cuando el pastel se haya enfriado durante unos 5 minutos, use una brocheta para hacer agujeros en toda la superficie del pastel.

  13. Bate la leche condensada, la leche evaporada y 1 1/2 taza de crema y vierte sobre el hot cake.

  14. Refrigerar el pastel durante 2 a 3 horas o durante la noche, hasta que se enfríe.

  15. Bate las 1 1/2 tazas restantes de crema batida con 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vainilla y una pizca de sal hasta que se formen picos rígidos.

  16. Dejando el pastel en el molde, esparce el relleno de fresa sobre la parte superior del pastel.

  17. Extiende la crema batida por encima, cubriendo el relleno de fresa.

  18. Decorar el pastel con fresas y arándanos. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.

Información nutricional (por porción)
382 Calorias
15 g Gordo
54 gramos Carbohidratos
7 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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