¿Qué es el café de hongos?

El café con hongos es justamente eso: café mezclado con extracto puro de hongos. Sin embargo, no sabe a hongos. En cambio, esta bebida exuda el rico sabor del café que compone la mayor parte de la bebida. El café con hongos, que a menudo se vende en paquetes listos para mezclar de café instantáneo, es fácil y rápido de preparar . La mayoría de las personas eligen el café con hongos como un remedio para la salud, y promocionan una larga lista de beneficios, entre ellos el de tener menos cafeína que una taza de café promedio, lo que a veces es cierto, aunque no siempre es el caso. 

El café con hongos no es un invento nuevo; se remonta a la Segunda Guerra Mundial, cuando los finlandeses comenzaron a prepararlo como sustituto del café. En esa época había una grave escasez de café y en todo el mundo, algo a lo que muchas culturas se enfrentaron creando bebidas nuevas e interesantes. El café con hongos era una de ellas, pero en lugar de simplemente reemplazar esa bebida embriagadora llena de cafeína de la que tanta gente dependía, también ofrecía un impulso de nutrientes gracias a la adición de hongos chaga. Este primer café con hongos se preparaba remojando el chaga en agua durante la noche y presionando para extraer el líquido. Este se podía hervir solo o mezclar con trozos de café real para darle sabor. 

El café con hongos moderno utiliza extractos de hongos, incluidos los mencionados anteriormente, como el chaga, el reishi, el melena de león y el cordyceps. La industria del café con hongos se revitalizó alrededor de 2017 gracias al empresario Tero Isokauppila, quien inició Four Stigmatic, una empresa de café con hongos con sede en Finlandia. Desde entonces, otras empresas se han sumado a la tendencia del café con hongos, promocionando los beneficios para la salud de los hongos, que incluyen el apoyo a las funciones de la memoria, la ayuda para dormir, la reducción de la inflamación y el apoyo al sistema inmunológico. Cuando se mezclan con café, que es rico en antioxidantes, los extractos de hongos pueden crear una bebida más saludable . 

Los beneficios para la salud que se encuentran en el café de hongos son la principal razón por la que esta bebida se elabora y se bebe actualmente. Ciertos hongos se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina china. Los hongos reishi, melena de león, cordyceps y chaga en particular han sido promocionados por tener fuertes propiedades medicinales, y en este momento estos son los hongos principales que se encuentran en el café de hongos. Por supuesto, también está la parte del café, que es una fuente de vitamina B2 y antioxidantes.

La melena de león se consume para ayudar al funcionamiento del cerebro y las úlceras . Los hongos reishi pueden reducir la presión arterial y reducir el estrés .

Hongo Cordyceps

En el caso del hongo cordyceps, se supone que ayuda a regular el azúcar en sangre y proporciona energía7 pero no energía nerviosa como la que proporciona la cafeína del café.

Se sabe que el hongo original, chaga, apoya el sistema inmunológico estimulando los glóbulos blancos y ayudando al crecimiento de anticuerpos .

El café de hongos se suele utilizar como sustituto del café normal, tanto para reducir la ingesta de cafeína como para aprovechar los beneficios del consumo de hongos. Se bebe a cualquier hora del día en que se necesite un poco de cafeína, especialmente por la mañana y a primera hora de la tarde.

Muchos de los cafés con hongos que se comercializan se presentan en forma de polvo, por lo que es fácil mezclarlos con agua hirviendo, batirlos hasta que queden suaves y disfrutarlos. Algunos cafés con hongos se presentan molidos y tienen el mismo aspecto que una bolsa de café normal. Este producto se puede preparar de la forma que prefiera el bebedor , ya sea en una cafetera automática , con el método de vertido o prensado . 

La mayoría del café con hongos se puede encontrar en línea, aunque algunas tiendas de comestibles especializadas pueden tenerlo. Las principales marcas incluyen RYZE, Laird Superfood, Four Stigmatic y Om Mushrooms. Cuando compre café con hongos, asegúrese de que esté hecho con café real, ya que algunas empresas se han sumado a la tendencia, pero en lugar de eso hacen un té con los hongos y lo siguen vendiendo como café con hongos. 

Para almacenar el café con hongos , guárdelo en la bolsa o el recipiente en el que vino. Estos deben estar herméticos y alejados de la luz directa. Asegúrese de que no entre humedad. El café con hongos no se estropea, ya que tanto los extractos de hongos como los granos de café tienen una larga vida útil, pero el sabor se desvanecerá después de los primeros meses. Para obtener el mejor sabor, utilícelo lo antes posible.

A diferencia del café con hongos, el café con achicoria no tiene por qué contener granos de café reales. La achicoria es una raíz sin cafeína que se puede tostar y preparar para preparar una taza de líquido tostado de color marrón que imita los sabores del café. A menudo se prepara con café para crear una bebida baja en cafeína que es popular en Nueva Orleans. El café con hongos, por otro lado, se elabora con extracto de hongos para agregar beneficios para la salud a los granos de café con los que se mezcla. Ambas son bebidas de nicho que a menudo se consumen como una alternativa básica al café y se desarrollaron cuando el café puro era escaso. 

Cada empresa elabora su café de hongos de forma ligeramente diferente, pero los componentes siguen siendo los mismos. Existe el café de hongos molido, que consiste en granos de café molidos mezclados con extracto de hongos. Se prepara como cualquier café molido normal, en una cafetera automática o con el método de vertido. El otro tipo de café de hongos es el café instantáneo en polvo, que se mezcla con agua hirviendo y se revuelve hasta que quede suave. Algunas empresas añaden otros sabores y leche en polvo a sus mezclas para crear una bebida estilo cafetería. 

La mayoría de las personas no experimentarán efectos secundarios con el café de hongos a menos que beban tanto que experimenten los efectos negativos de la cafeína. Las personas con enfermedad renal pueden querer verificar la cantidad de hongos chaga en el café. Este hongo en particular tiene un alto contenido de oxalatos, que pueden causar cálculos renales en personas sensibles a los problemas renales . No todas las marcas de café de hongos usan chaga, por lo que es mejor consultar la lista de ingredientes si esto es algo que debe evitar personalmente.