Las zanahorias son, sin duda, una de nuestras guarniciones vegetales favoritas y hay un sinfín de formas de servirlas: crudas, en un plato de crudités, con muchas opciones de salsas, al vapor, salteadas, asadas, a la parrilla y, por supuesto, horneadas en un pastel con glaseado de queso crema. Pero, sobre todo, nos encantan asadas enteras, para lucir su belleza.
Por supuesto, esto nos lleva a la pregunta de con qué asarlos y qué sabores agregarles. Pueden ser simples con solo un poco de aceite, sal y pimienta, acompañados de una salsa de yogur labneh fresca o espolvoreados con una mezcla de dukkah crujiente y sabrosa.
Aunque las zanahorias son dulces por naturaleza, no está de más añadir un poco más de dulzura con un poco de jarabe de arce, azúcar moreno o, en este caso, miel. Asimismo, añadir especias cálidas funciona bien para complementar la dulzura.
Las mezclas de especias marroquíes son sabrosas, pero no suelen ser picantes ni fuertes. Pueden incluir canela molida, comino, cilantro, pimienta de Jamaica, jengibre, cúrcuma y pimentón, y se pueden usar todas juntas o solo una selección para obtener la combinación de sabores perfecta para cada plato. Estas zanahorias glaseadas en particular obtienen la mayor parte de su picante del comino y el jengibre, y la canela agrega una nota más pequeña y sutil. Pero si te encanta la canela, no dudes en aumentar la cantidad para igualar el comino y el jengibre. No hay una forma incorrecta de crear tus sabores marroquíes favoritos.
Una vez asadas, sirva estas hermosas zanahorias con una cantidad generosa de queso feta desmenuzado, picante y salado . Por supuesto, puede usar perejil para agregar el sabor de las hierbas, pero la menta fresca y fragante es común en la cocina marroquí y de Medio Oriente, y la combinación con la miel dulce es deliciosa.
Estas zanahorias son bastante fáciles de preparar para las cenas habituales de los días de semana , pero lo suficientemente deliciosas y especiales como para servirlas a invitados durante las fiestas. Es poco probable que sobren.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 libra de zanahorias enteras
-
1 cucharada de aceite de oliva
-
1 cucharada de miel
-
1 cucharadita de comino molido
-
1/2 cucharadita de jengibre molido
-
1/2 cucharadita de cilantro molido
-
1/4 cucharadita de canela molida , o hasta 1/2 cucharadita al gusto
-
Sal al gusto
-
Pimienta negra recién molida , al gusto
-
1/4 taza de queso feta desmenuzado , para decorar
-
2 cucharadas de menta fresca picada , para decorar
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 °C.
-
Pela las zanahorias y corta las partes verdes.
-
En un recipiente poco profundo, mezcle el aceite de oliva, la miel, el comino molido, el jengibre molido, el cilantro molido y la canela molida . Agregue las zanahorias peladas y mezcle bien.
-
Coloque las zanahorias en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, condimente con sal y pimienta y ase en el horno durante 20 a 30 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y de un color dorado claro.
-
Sirve las zanahorias calientes en una fuente y cubre con el queso feta desmenuzado y la menta fresca picada.
Consejo
- Esta receta está diseñada para zanahorias enteras de tamaño regular; para obtener mejores resultados, evite usar zanahorias pequeñas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 116 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 116 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 8 mg | 3% |
| Sodio 299 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 15 g | 6% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 4 mg | 22% |
| Calcio 95 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 306 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |