Esta receta de crujiente de ruibarbo es una que repetirás una y otra vez. La cobertura de avena mantecosa y canela es simplemente irresistible. Este crujiente de ruibarbo es único porque está elaborado con una base y una corteza de miga, lo que le brinda una dosis doble de la deliciosa mezcla de miga. Si prefiere solo la cobertura, no dude en reducir los ingredientes del crumble a la mitad y omitir la corteza inferior, o hornearlo con una cobertura doble. O tal vez prefiera una versión hecha con una cobertura de miga de harina .
El ruibarbo ha sido durante mucho tiempo una opción popular para tartas , pasteles , conservas y compotas o salsas . Su apodo es “planta de tarta”. Todo el ruibarbo, ya sea rojo o verde, es ácido, pero algunas variedades pueden ser menos ácidas o un poco más dulces que otras. Siéntete libre de reducir el azúcar granulada a 3/4 de taza si quieres probar la acidez del ruibarbo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de azúcar morena bien compacta
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1 taza de harina para todo uso
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3/4 taza de avena en hojuelas de cocción rápida
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1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
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1 cucharadita de canela molida
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4 tazas de ruibarbo fresco cortado en cubitos o en rodajas
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1 taza de azúcar granulada
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2 cucharadas de maicena
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1 taza de agua
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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El abeto
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Calienta el horno a 350 F (180 C/Gas 4).
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Unte con mantequilla un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas.
El abeto
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En un tazón, combine el azúcar moreno, la harina, la avena , la mantequilla derretida y la canela.
El abeto
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Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa desmenuzada.
El abeto
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Presione la mitad de la mezcla de azúcar morena y avena en el recipiente para hornear preparado.
El abeto
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Cubra con los trozos de ruibarbo en rodajas o cortados en cubitos.
El abeto
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En una cacerola, combine 1 taza de azúcar granulada, la maicena, 1 taza de agua y la vainilla.
El abeto
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Cocine todo junto, revolviendo, hasta que la mezcla espese y quede transparente.
El abeto
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Vierta la mezcla de almíbar espesado sobre el ruibarbo en la fuente para hornear.
El abeto
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Cubra el relleno de ruibarbo de manera uniforme con la mezcla de migas restante.
El abeto
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Hornee el ruibarbo crujiente en el horno precalentado durante 45 a 55 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.
El abeto
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Disfrute de su postre rociado con crema o cúbralo con una gran bola de helado.
Consejos
- Si los tallos de ruibarbo son más verdes que rojos, puede agregar unas gotas de colorante alimentario rojo. O bien, agregue una taza de fresas frescas cortadas en rodajas al relleno de ruibarbo para realzar tanto el sabor como el color.
- Duplique la receta para un molde para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas.
- Las hojas del ruibarbo contienen altos niveles de ácido oxálico . Si bien el ácido oxálico está presente de forma natural en muchos alimentos, las cantidades excesivas pueden ser perjudiciales. Siempre corte y deseche las hojas de la planta.
Variaciones de recetas
- Crujiente de fresa y ruibarbo: agregue 1 taza de fresas en rodajas al ruibarbo.
- Crujiente de ruibarbo y manzana: agregue 1 taza de manzanas en rodajas finas al ruibarbo.
- Para lograr un sabor cítrico sutil, reemplace 1 taza de agua con 1/2 taza de jugo de naranja y 1/2 taza de agua. Agregue 1 cucharadita de ralladura de naranja, si lo desea.
- Si sólo tienes 2 o 3 tazas de ruibarbo cortado en cubitos, complétalo con manzanas cortadas en cubitos o en rodajas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 394 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 69 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 394 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 7g | 37% |
| Colesterol 31 mg | 10% |
| Sodio 13 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 69 g | 25% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 48g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 5 mg | 24% |
| Calcio 86 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 256 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |