Este fricasé de pollo obtiene su gran sabor de los muslos de pollo dorados, junto con una variedad de verduras y una salsa cremosa y mantecosa. La olla de cocción lenta hace que una comida especial como este fricasé sea fácil porque solo tienes que dorar los muslos de pollo y saltear rápidamente las verduras; luego, tu comida se cocina a fuego lento en la olla de cocción lenta, lo que te deja tiempo libre para seguir con tu día.
El fricasé es un método de cocción en el que la carne se estofa y luego se sirve con salsa. Este fricasé de pollo es fácil de preparar y cocinar en la olla de cocción lenta, y la salsa cremosa y las verduras lo convierten en una comida completa. El fricasé es una comida abundante con arroz o fideos, o se puede servir como guiso con una ensalada y pan crujiente o galletas como acompañamiento.
La receta requiere muslos de pollo con hueso, que se mantienen tiernos y jugosos incluso después de un largo período de cocción. Otra ventaja es que la piel dorada le aporta un sabor sabroso a la salsa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva , divididas
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2 libras de muslos de pollo , con hueso y piel
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Sal kosher , al gusto
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 taza de caldo de pollo
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1 cebolla mediana , picada
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1/2 taza de apio picado
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1/2 taza de zanahorias cortadas en cubitos
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8 onzas de champiñones , cortados en rodajas
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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3 cucharadas de mantequilla sin sal , ablandada
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3 cucharadas de harina común
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1/2 taza de crema espesa
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2 cucharadas de perejil fresco picado , más extra para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Rattray
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Espolvorea ligeramente los muslos de pollo con sal y pimienta y colócalos en la sartén con la piel hacia abajo; cocina durante unos 7 minutos o hasta que la piel esté dorada y se desprenda fácilmente de la sartén. Da vuelta los muslos y cocina durante 1 minuto más.
La Picea / Diana Rattray
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Añade el caldo de pollo a la olla de cocción lenta. Coloca los trozos de pollo, con la piel hacia arriba, en la olla de cocción lenta.
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Añade la cebolla, el apio, las zanahorias, los champiñones y el tomillo a la misma sartén grande y cocina a fuego medio durante 2 a 3 minutos, o hasta que las cebollas se ablanden. Vierte la mezcla de cebolla sobre el pollo; cocina durante aproximadamente 2 a 3 horas a fuego alto o aproximadamente 5 horas a fuego bajo.
La Picea / Diana Rattray
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Retire los muslos de pollo a un plato y cúbralos sin apretar con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
La Picea / Diana Rattray
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En un bol pequeño, prepara una manteca con la mantequilla y la harina. Amasa con los dedos hasta que la harina se haya mezclado completamente con la mantequilla.
La Picea / Diana Rattray
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Añade aproximadamente la mitad de la manteca de cerdo a los líquidos calientes en la olla de cocción lenta y continúa cocinando a fuego alto hasta que espese. Agrega más manteca de cerdo si deseas un caldo más espeso. Agrega la crema espesa y calienta. Prueba y agrega sal y pimienta, según sea necesario, junto con 2 cucharadas de perejil fresco picado.
La Picea / Diana Rattray
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Coloque el pollo y la salsa en un recipiente para servir y adorne con perejil adicional, si lo desea.
La Picea / Diana Rattray
Consejos
- Si la mezcla de caldo se ve grasosa después de sacar el pollo de la olla de cocción lenta, viértala en un separador de grasa antes de agregar la beurre manie.
- Los muslos de pollo son más tolerantes y se mantienen tiernos y sabrosos incluso cuando se cocinan durante un período prolongado. Si elige utilizar pechugas de pollo partidas (con hueso), revíselas con anticipación para evitar que se cocinen demasiado.
Variaciones de recetas
- Si no eres fanático de los hongos, agrega una taza extra de zanahorias y apio.
- Para obtener más color y sabor, agregue los guisantes congelados descongelados junto con la crema espesa. Continúe cocinando hasta que esté bien caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 803 | Calorias |
| 59 gramos | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 58 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 803 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 59 g | 75% |
| Grasa saturada 23g | 115% |
| Colesterol 349 mg | 116% |
| Sodio 667 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 58g | |
| Vitamina C 8 mg | 42% |
| Calcio 76 mg | 6% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 1029 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |