Cómo preparar el batido cetogénico definitivo

Los batidos son un excelente desayuno, una bebida para después de hacer ejercicio o un estimulante por la tarde; sin embargo, no suelen ser muy aptos para la dieta cetogénica. La abundancia de fruta congelada, jugo de fruta, leche, sorbete, yogur o polvos de superfrutas puede aumentar rápidamente la cantidad de azúcar en un vaso: un batido promedio puede contener hasta media taza de azúcar .

Para ayudarte a crear un batido con un alto valor nutritivo pero bajo en azúcar, hemos recopilado los conceptos básicos para desglosar cada elemento y ofrecerte las combinaciones más deliciosas con los macronutrientes adecuados para una dieta cetogénica . Usa esta plantilla para crear el batido cetogénico perfecto para ti.

Los líquidos son el vehículo que permite que los alimentos sólidos se conviertan en batidos. Elige uno o más para cada batido que prepares.

• Leche : si te gusta la leche como base para tus batidos, te conviene elegir una leche vegetal sin azúcar. Prueba con leche de almendras, de lino, de macadamia, de coco o de cáñamo, por nombrar algunas. La clave es asegurarse de que no esté endulzada.
• Café : los batidos con cafeína son un excelente desayuno o una fuente de energía antes del entrenamiento. Use café negro, café con un edulcorante cetogénico o café con crema espesa agregada.
• Jugo : Las opciones aquí, como era de esperar, son limitadas. Elija una limonada sin azúcar, jugo de arándano puro diluido en agua o jugo de vegetales frescos con bajo contenido de azúcar, como el de apio.
• Té : el té con cafeína o de hierbas es una excelente base para batidos cetogénicos. Puede utilizar cualquier variedad, desde Earl Grey hasta rooibos.
• Crema espesa : deberás mezclar la crema espesa con agua, a menos que prefieras un batido muy espeso. Agregar hielo también ayudará a diluirlo, pero puede ser difícil de mezclar a menos que tengas una licuadora de alta potencia .

Los productos agrícolas le dan volumen a tu batido, y los productos congelados le dan a ese volumen una textura cremosa. En un batido estándar, esto suele ser fruta. Para un batido cetogénico, las opciones varían.

• Coliflor : Sí, esta verdura blanca tan común tiene otro propósito. La coliflor congelada tiene un color neutro y una textura cremosa, además de aportar muchos nutrientes.
• Espinaca o col rizada : si bien puedes usar verduras frescas, la textura de la espinaca y la col rizada congeladas se descomponen un poco más, es decir, de manera más suave.
• Bayas : en general, las bayas tienen un contenido de azúcar bastante bajo, pero la cantidad de azúcar y carbohidratos varía según cada una. Deberá utilizar un cuarto de taza o menos, según la baya o bayas que elija.
• Brócoli : para los batidos verdes, el brócoli crea volumen sin la necesidad de usar demasiadas verduras de sabor más intenso como la col rizada.

Te sugerimos una combinación de productos frescos y congelados para ayudarte a obtener la máxima cantidad de nutrientes y sabor en tu batido con la textura adecuada.

• Verduras : las verduras para ensalada, las espinacas, la col rizada o la rúcula aportarán los nutrientes que buscas, pero ten cuidado con la cantidad, ya que pueden alterar considerablemente el sabor. Comenzar con un puñado pequeño es una apuesta segura.
• Palta : ¡Increíblemente, puedes preparar un batido cremoso sin plátanos! Los aguacates ocupan su lugar y le dan una textura rica y untuosa a cualquier batido. Si compras suficientes de una vez, puedes congelarlos (pelados, en trozos pequeños) para tenerlos a mano.
• Calabacín : puedes utilizar calabacín congelado si no te importa que afecte al sabor del batido. Si quieres que tenga un sabor menos verde, pela el calabacín primero. La textura también mejorará si le quitas las semillas.

Los batidos son una comida más completa cuando se les agrega proteína en polvo. En general, son opciones aptas para la dieta cetogénica, pero siempre consulte las etiquetas nutricionales para asegurarse de elegir una proteína en polvo baja en carbohidratos y sin azúcar.

• Proteína de caldo de huesos : ¡No, no tiene sabor a caldo de huesos! La proteína de caldo de huesos está repleta de ingredientes valiosos como el colágeno y viene en sabores como chocolate y vainilla.
• Caseína y suero de leche : las proteínas de caseína y suero de leche, derivadas de la leche, no contienen los carbohidratos que contiene la leche. La caseína se digiere lentamente y puede ayudarte a sentirte lleno durante horas. El suero de leche se digiere rápidamente y sirve como una fuente sólida de energía rápida. Ambos son útiles para ganar masa muscular.
• Huevo : Algunas proteínas de huevo, que se obtienen a partir de claras de huevo, tienen un sabor ligeramente a huevo, mientras que otras tienen un sabor más neutro. Experimente hasta encontrar una que funcione para usted.
• Proteínas de origen vegetal : existen numerosas proteínas de origen vegetal y combinaciones de proteínas disponibles, como las de guisante, chía, cáñamo y girasol. Asegúrese de revisar las etiquetas para asegurarse de que su elección sea baja en carbohidratos y libre de azúcares.

Los batidos son una forma sencilla de añadir un plus de “superalimentos” a tu dieta. Algunos no son adecuados porque tienen un alto contenido de azúcar, pero estas son opciones seguras.

• Maca : Tiene sabor a malta y efecto energizante. Esta raíz peruana también es maravillosa para el impulso sexual, sin importar el género.
• Camu Camu : La baya con mayor contenido de vitamina C no tiene azúcar, lo que significa que puede aportar un toque afrutado a tu batido sin añadir carbohidratos.
• Adaptógenos : desde los hongos hasta la ashwagandha, los adaptógenos son un poderoso grupo de suplementos que ayudan al cuerpo a lidiar con el estrés. Algunos también aumentan la inmunidad. Use solo una pequeña cantidad, como una cucharadita, por porción; no tienen azúcar.
• Verduras en polvo : estos suplementos pueden tener una gran cantidad de ingredientes, desde hojas fermentadas hasta extractos de frutas. Algunos tienen un bajo contenido de azúcar, pero otros no, así que revise las etiquetas en consecuencia.
• Cacao en polvo : ¡Este derivado del chocolate sí que se considera un superalimento! El cacao en polvo está repleto de fibra y sabor a chocolate.

Nada hace que una comida sea más cetogénica que agregarle un poco de grasa extra. Estas son opciones saludables que harán más por ti que una cucharada de grasa de tocino.

• Mantequilla de frutos secos y semillas : no todas las mantequillas de frutos secos y semillas son iguales. Algunas contienen azúcares añadidos, así que opta por una mantequilla totalmente natural sin el azúcar que figura en los ingredientes. O haz la tuya propia.
• Aceites : El aceite de linaza ofrece valiosos omegas, el aceite MCT es una fuente rápida de energía y el aceite de aguacate tiene ácidos grasos monoinsaturados saludables para el corazón.
• Helado : un helado cetogénico y sin azúcar es una forma sencilla de mejorar el sabor de tu batido. Es preferible optar por sabores simples en lugar de los que tienen ingredientes mezclados, ya que estos pueden volverse arenosos al mezclarlos.

El mayor problema de los batidos cetogénicos es el espesor. Esto se debe a que muchas personas, como es comprensible, no prefieren tantas tazas de verduras congeladas como se necesita. Usar gelatina para espesar el batido es un truco cetogénico que no podría ser más sencillo:

• Añade 1 cucharada de gelatina en polvo junto con el resto de los ingredientes. Para obtener mejores resultados, coloca el batido terminado en el refrigerador o el congelador durante 5 a 10 minutos para que la gelatina haga su efecto.

Las siguientes son combinaciones deliciosas que son similares a los batidos no cetogénicos que conoces y amas.

• Mantequilla de maní y mermelada : leche, bayas congeladas, mantequilla de almendras y proteína de vainilla.
• Mocha : café con crema espesa, coliflor congelada, cacao en polvo y aceite MCT
• Chocolate Malt : leche de coco, maca, cacao en polvo y proteína de chocolate.
• Lean Mean & Green : jugo de apio, brócoli y espinaca congelados, col rizada y polvo de verduras

Recetas

• Batido de proteína de chocolate y café
• Batido de açai y frutos rojos
• Batido de té verde matcha (omite el plátano y opta por la coliflor congelada)
• Batido de aguacate y mango
  
• Delicia de almendras y cacao (omite el plátano y opta por la coliflor congelada)
• Batido de verduras