Aderezo cremoso de suero de leche y queso azul de North Woods Inn

Esta receta rápida y fácil es similar al famoso aderezo de queso azul que se sirve en Clearman’s North Woods Inn, una pequeña cadena de restaurantes de California. 

North Woods Inn ha estado haciendo que sus ensaladas sean un éxito con este aderezo de queso azul desde la década de 1960, para el deleite de muchos californianos que han comido en estos restaurantes la mayor parte de sus vidas. La fama del aderezo ha llegado mucho más allá de la región y han aparecido versiones imitadoras de la receta en Internet. 

Una vez que hayas probado esta receta, nunca volverás a utilizar el aderezo de queso azul embotellado. 

El aderezo se puede servir con una amplia variedad de ensaladas, desde ensaladas verdes mixtas hasta ensaladas fuertes como las de repollo morado. Y no tiene por qué detenerse allí, de hecho, en North Woods Inn, el aderezo de queso azul se sirve como salsa para calamares fritos .

Para una versión baja en grasas, la receta te da la opción de usar crema agria normal o sin grasa. Y el suero de leche , a pesar de su nombre, no es una bebida con alto contenido de grasas, es un subproducto de la producción de mantequilla. El queso azul es rico, pero solo se agrega una pequeña cantidad para darle sabor. En definitiva, no es un aderezo demasiado rico.

Dependiendo del tipo de queso azul que uses, puedes darle al aderezo un sabor más suave o más fuerte. El queso azul danés y el gorgonzola son más suaves, mientras que el roquefort francés es un queso azul de sabor más fuerte.

Como esta receta es muy fácil de preparar, si solo necesitas una pequeña cantidad para una cena, también puedes preparar la mitad de la receta. Guarda el aderezo sobrante en frascos bien cerrados en el refrigerador y úsalo dentro de los cuatro o cinco días. Sácalo del refrigerador unos minutos antes de usarlo para que sea más fácil verterlo.