La Picea / Cara Cormack
Esta receta de chirashizushi japonés, conocido como sushi disperso , se sirve en platos o tazones con aderezos coloridos.
Se suele cocinar para celebrar ocasiones especiales, como festivales, cumpleaños, etc. No te limites a los aderezos que te sugerimos aquí. Usa tu imaginación para crear un plato que se adapte a tu paladar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el arroz:
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2 1/4 tazas de arroz japonés
Para el vinagre de sushi:
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1/4 taza de vinagre de arroz
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2 cucharadas de azúcar
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1 cucharadita de sal kosher
Para los aderezos:
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8 hongos shiitake secos, rehidratados en 2 tazas de agua tibia
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1 cucharada de salsa de soja
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1 cucharada de azúcar granulada
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1 cucharadita de mirin
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3 huevos grandes
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1 1/2 cucharadita de azúcar
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1 pepino cortado en juliana
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2 onzas de cangrejo de imitación , desmenuzado
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1/2 libra de atún apto para sashimi o sushi
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2 cucharadas de salsa de soja
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Wasabi, opcional, para marinar con la salsa de soja y el atún.
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2 cucharaditas de semillas de sésamo , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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Coloque el arroz en un recipiente grande y enjuáguelo con agua fría. Repita el enjuague hasta que el agua salga transparente. Escurra el arroz en un colador y déjelo reposar durante 30 minutos.
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Coloque el arroz en una olla arrocera y agregue aproximadamente 2 1/3 tazas de agua. Deje que el arroz se remoje en el agua durante al menos 30 minutos. Encienda la olla.
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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En una cacerola pequeña, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Ponga la cacerola a fuego lento y caliente hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar la mezcla de vinagre.
La Picea / Cara Cormack
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Coloca el arroz caliente al vapor en un plato grande o en un bol grande. Espolvorea la mezcla de vinagre sobre el arroz y mézclalo rápidamente con el arroz usando una shamoji (espátula para arroz).
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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Quitar los tallos de los shiitake y cortarlos en rodajas finas. Calentar 2/3 de taza del agua reservada que se utilizó para rehidratar los shiitake en una cacerola mediana.
La Picea / Cara Cormack
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Añade los shiitake, la salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y el mirin. Cocina a fuego lento los shiitake hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo. Reserva.
La Picea / Cara Cormack
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Prepare tortillas batiendo los huevos en un bol con 1 1/2 cucharadita de azúcar. Engrase una sartén mediana, coloque una cucharada de la mezcla de huevos y haga una tortilla fina como una crepa. Continúe hasta que se acabe la mezcla.
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Cortar la tortilla en tiras finas.
La Picea / Cara Cormack
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Sirve el arroz de sushi en un plato grande o en tazones individuales. Distribuye sobre el arroz los hongos shiitake cocidos a fuego lento, el pepino, la carne de cangrejo de imitación y las tiras de tortilla. Marina el atún en salsa de soja y un poco de wasabi (opcional) y coloca el sashimi de atún encima. Decora con semillas de sésamo.
La Picea / Cara Cormack
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 249 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 18 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 249 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 113 mg | 38% |
| Sodio 758 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 18g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 36 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 428 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |