El abeto
Este pan de papa espeso tiene una miga agradable y húmeda y tiene un sabor más fresco y delicioso que los panecillos de papa del supermercado. El pan es un excelente uso para las sobras de puré de papas , pero también puedes usar puré instantáneo si es lo que tienes a mano. Ten en cuenta que es importante usar agua filtrada; los químicos del agua del grifo pueden matar la levadura y alterar el proceso de leudado.
Este pan liviano y aireado no es solo para sándwiches, es bueno para absorber los jugos del cerdo desmenuzado, las albóndigas o los guisos, y funciona bien en un sándwich de queso a la parrilla o PB y J. Tuéstalo y úntalo con un poco de mantequilla para disfrutarlo en el desayuno, úsalo para hacer tostadas francesas para el brunch o agrega rodajas de prosciutto y brie para un refrigerio decadente.
La receta rinde para dos panes, lo que significa que puedes disfrutar uno ahora y congelar el otro para más adelante. También puedes usar esta masa para hacer rollitos de papa ; divídela en 24 bolitas, colócalas en una bandeja para hornear o en una sartén, deja que suban una segunda vez y hornéalas durante 15 a 20 minutos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de puré de papas fresco o instantáneo
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2 huevos grandes batidos
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1/2 taza de mantequilla sin sal , ablandada
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1/2 taza de azúcar
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1 cucharadita de sal
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2 1/4 cucharaditas (un sobre) de levadura seca activa
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1/2 taza de agua tibia filtrada o embotellada
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5 tazas de harina de pan
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Aceite de oliva, para el bol
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En un tazón grande, mezcle el puré de papas, los huevos batidos y la mantequilla ablandada.
El abeto
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Incorpore el azúcar, la sal, la levadura y el agua tibia filtrada o embotellada.
El abeto
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Mezcle la harina 1 taza a la vez, tamizándola antes de cada adición, hasta que la masa se pueda amasar fácilmente con la mano.
El abeto
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Coloque la masa sobre una tabla o superficie enharinada y amásela hasta que quede suave y elástica. ( Amasar ayuda a desarrollar el gluten y crear hebras largas, que hacen que el producto final sea más elástico).
El abeto
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Engrasa un bol con aceite de oliva. Agrega la masa y dale la vuelta dentro del bol para que todos los lados queden ligeramente engrasados. Cubre el bol y deja que la masa suba durante 1 o 2 horas, hasta que doble su volumen. (Ponerla en el lugar más cálido de la cocina ayuda a que suba).
El abeto
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Presione la masa formando un puño y presionando firmemente en el centro de la masa.
El abeto
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Dobla los bordes de la masa hacia el centro del bol para formar una bola. Colócala sobre una mesa ligeramente enharinada y amasa brevemente para eliminar las burbujas.
El abeto
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Divida la masa por la mitad y forme 2 panes.
El abeto
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Coloque cada pan en un molde para pan de 8 x 4 x 2 pulgadas engrasado. Cubra y deje que la masa suba una segunda vez durante 40 minutos o hasta que duplique su tamaño.
El abeto
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Hornee a 375 °F durante 40 minutos o hasta que el pan suene hueco al golpear la parte superior.
El abeto
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Saque los panes de los moldes y déjelos enfriar sobre una rejilla. Disfrútelos tostados, en sándwich, junto con una comida o simplemente así.
El abeto
Cómo congelar
Deje que los panes se enfríen completamente, envuélvalos bien en film transparente y colóquelos en una bolsa con cierre hermético antes de congelarlos.
Harina de pan vs. harina común
La harina de pan tiene una mayor cantidad de gluten que la harina común. Esto significa que el pan elaborado con harina de pan crecerá más que el pan elaborado con harina común. Puedes hacer tu propia harina de pan agregando 1 1/2 cucharadita de gluten a cada taza de harina común que uses en tu receta de pan.
¿El pan de papa es más saludable que el pan blanco?
Como las patatas contienen determinados nutrientes, este tipo de pan es mejor para ti que el pan blanco normal. Comer pan de patata significa que obtendrás una buena dosis de calcio, hierro, potasio y magnesio.
Cómo obtener diferentes tipos de corteza
- Corteza crujiente: rocíe los panes con agua mientras se hornean.
- Corteza brillante: Pincele los panes con claras de huevo antes de hornearlos.
- Corteza oscura y brillante: pincele los panes con leche antes de hornearlos.
- Corteza blanda: Pincele los panes con mantequilla inmediatamente después de hornearlos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 175 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 175 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 7% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 27 mg | 9% |
| Sodio 118 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 26 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 11 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 52 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |