El abeto
¿Buscas un plato vegano de inspiración india que puedas preparar en casa? Esta receta de tofu revuelto al curry con espinacas toma una receta básica de tofu revuelto vegetariano y vegano y la condimenta. Este plato, inspirado en los sabores de la India y repleto de saludables espinacas verdes y tomates frescos, es rápido, fácil, saludable y lleno de sabor.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 cucharadita de aceite de oliva , aceite de canola u otro aceite resistente a altas temperaturas
-
1 cebolla cortada en cubitos
-
3 dientes de ajo picados
-
1 bloque de tofu , firme o extra firme, prensado y desmenuzado
-
1 cucharadita de curry en polvo
-
1/2 cucharadita de cúrcuma
-
1/2 cucharadita de comino , opcional
-
Sal al gusto
-
Pimienta negra recién molida , al gusto
-
2 tomates cortados en cubitos
-
1 manojo de espinacas frescas
Pasos para hacerlo
-
Reúne todos los ingredientes.
El abeto
-
Saltee el ajo y la cebolla en aceite de oliva o de canola en una sartén grande. Deje cocinar durante 3 a 5 minutos o hasta que la cebolla comience a ablandarse.
El abeto
-
Añade el tofu desmenuzado y revuelve rápidamente.
El abeto
-
Añade el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta a la sartén, revolviendo bien para asegurarte de que las especias cubran bien el tofu.
El abeto
-
Cocine durante 2 a 3 minutos, luego agregue los tomates cortados en cubitos y deje calentar, revolviendo con frecuencia durante otros 3 minutos aproximadamente, hasta que el tofu esté caliente y ligeramente crujiente por fuera. (Es posible que deba agregar un poco más de aceite si es necesario durante el proceso de cocción).
El abeto
-
Añade las espinacas, tapa la sartén y cocina durante 1 o 2 minutos, hasta que las espinacas se marchiten, revolviendo bien.
Consejo
- Los aceites de alta temperatura son aquellos que tienen un punto de humo alto, es decir, el punto en el que un aceite comienza a humear y descomponerse. Cuando el aceite comienza a humear, puede perder parte de su valor nutricional y sabor ahumado. Además, hay algunas pruebas de que los aceites de cocina que alcanzan su punto de humo pueden liberar radicales libres potencialmente dañinos. Los aceites de maíz, soja, maní y sésamo tienen puntos de humo altos y, por lo tanto, son buenas opciones para freír y saltear a fuego alto.
Variaciones de recetas
- Siéntete libre de usar más o menos espinacas, dependiendo de tu gusto por la verdura.
- Otras verduras, como el brócoli o los champiñones , pueden realzar el plato.
Fuentes:
Achitoff-Gray, N. (2014). Grasas para cocinar 101: ¿Qué es el punto de humo y por qué es importante? Recuperado el 20 de noviembre de 2016, de http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
Zeratsky, K. (23 de enero de 2016). ¿Qué tipo de aceite debo utilizar para cocinar a fuego alto? Recuperado el 20 de noviembre de 2016 de http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 338 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 31 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 338 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 309 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 11 g | 40% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 31g | |
| Vitamina C 94 mg | 469% |
| Calcio 868 mg | 67% |
| Hierro 11 mg | 61% |
| Potasio 2103 mg | 45% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |