Este plato de solomillo de cerdo es una combinación de sabores que te hará agua la boca. El solomillo se corta en medallones que se rebozan en harina, se dora en una sartén y luego se cuece a fuego lento en vino y caldo de pollo junto con cebollas caramelizadas y champiñones. Húmedo, jugoso, tierno y delicioso, el primer bocado te hará darte cuenta de que este plato es un plato que definitivamente querrás conservar.
Sirva con arroz cocido caliente, pasta con mantequilla o puré de papas o papas asadas y sus verduras favoritas para una excelente comida familiar o una reunión de amigos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 solomillo de cerdo grande o 2 pequeños , de aproximadamente 1 1/2 libra
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2 cucharadas de mantequilla sin sal , divididas
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , divididas
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2 cebollas medianas , cortadas en rodajas finas
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1 cucharadita de azúcar
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8 onzas de champiñones , cortados en rodajas
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1/3 taza de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/2 taza de vino blanco seco o vino Marsala
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1/2 taza de caldo de pollo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Corte la carne de cerdo en rodajas transversales, de entre 3/4 y 1 pulgada de grosor.
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Con la palma de la mano o con un ablandador de carne, golpee suavemente para hacer medallones de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
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En una sartén grande o salteadora, derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
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Saltee las cebollas, revolviéndolas con frecuencia, hasta que se ablanden. Agregue el azúcar y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante unos 15 minutos.
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Añade los champiñones a la mezcla de cebolla y continúa cocinando durante unos 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos y dorados.
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Retire las cebollas y los champiñones a un plato y reserve.
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Espolvoree la carne de cerdo con sal y pimienta; pásela por la harina. Agregue la cucharada de mantequilla restante y la cucharada de aceite a la sartén.
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Dorar los medallones de cerdo a fuego medio durante unos 3 a 4 minutos de cada lado, o hasta que estén bien dorados.
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Añade el vino y el caldo a la sartén junto con la mezcla de cebolla y champiñones. Deja cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 2 minutos.
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Tapar y reducir el fuego a bajo; cocinar durante unos 10 minutos más.
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Sirva el lomo de cerdo con arroz cocido caliente, patatas o pasta.
Consejos
- El solomillo de cerdo es un corte de carne magra y se puede cocinar demasiado fácilmente. Controle la temperatura con un termómetro de lectura instantánea y cocínelo hasta alcanzar la temperatura interna segura de 145 °F.
- Si sobra, recalienta al día siguiente y haz un sándwich abierto o coloca el medallón de cerdo junto con la mezcla de champiñones y cebolla en un pan de sándwich casero. Disfrútalo con unas papas fritas caseras.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 465 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 47 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 465 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 25% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| Colesterol 140 mg | 47% |
| Sodio 791 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 18 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 47g | |
| Vitamina C 5 mg | 24% |
| Calcio 32 mg | 2% |
| Hierro 4 mg | 21% |
| Potasio 1033 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |