Los champiñones a la bordelesa , abundantes y rústicos, son un acompañamiento delicioso para una cena tradicional con bistec . El ajo es la base de la cocina de Burdeos y no se puede quitar para condimentar los champiñones. Para preparar la receta auténtica, puedes optar por dejar los dientes de ajo enteros y retirarlos después de que su esencia se haya incorporado al plato. Realza los champiñones a la bordelesa con una copa de vino tinto fuerte .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de hongos , preferiblemente porcini
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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2 cucharadas de aceite de oliva
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3 dientes de ajo , picados o enteros
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1 cucharada de perejil fresco picado
Pasos para hacerlo
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Cómo hacer setas a la bordelesa:
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Enjuague los champiñones y séquelos.
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Separar los sombreros de los champiñones de los tallos. Cortar los tallos y reservarlos para utilizarlos más adelante.
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En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
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Añade los champiñones a la sartén y saltéalos hasta que empiecen a dorarse, durante unos 5 a 8 minutos. Pasa los champiñones a un plato.
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Añade los tallos de los champiñones picados, el ajo y el perejil fresco a la sartén caliente y saltéalos durante 5 minutos.
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Vuelva a colocar los hongos dorados en la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que todos los hongos estén cocidos y tiernos.
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Servir los champiñones a la bordelesa calientes, directamente de la sartén.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 146 | Calorias |
| 13 g | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 146 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 15 mg | 5% |
| Sodio 49 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 7 g | 2% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 6 mg | 32% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 420 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |