Cuando dices nueces de macadamia, piensas en Hawaii, piensas en algo dulce, piensas en galletas. Pero las nueces de macadamia molidas son un recubrimiento fabuloso e interesante para filetes de fletán suaves horneados en el horno y terminados con cilantro picado .
En esta receta, se puede sustituir el fletán por bacalao u otro pescado blanco de carne firme y gruesa. Esta receta se encuentra en “USA Cookbook” de Sheila Lukins.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de harina para todo uso
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2 huevos grandes
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1/8 cucharadita de pimienta de cayena
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1/2 libra de nueces de macadamia , sin sal, tostadas, picadas muy finamente
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1 libra de fletán fresco , cortado en filetes de 4 onzas
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2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla sin sal , derretida
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2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picadas , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Calentar el horno a 375 F.
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Engrase ligeramente una bandeja para hornear.
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Coloque la harina en un recipiente poco profundo.
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En otro recipiente poco profundo, bata los huevos con la pimienta de cayena.
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Coloque las nueces de macadamia picadas en un tercer recipiente poco profundo.
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Reboza los filetes de fletán en la harina, sacudiendo el exceso.
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Sumérgelos en la mezcla de huevo y luego pásalos por las nueces molidas, cubriéndolos completamente.
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Coloque los filetes en la bandeja para hornear preparada.
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Rocíe cada filete con 1 cucharada de mantequilla derretida.
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Hornee en el centro del horno hasta que esté listo, de 10 a 15 minutos. (Pruebe el borde de uno de los filetes para ver si está listo pinchándolo suavemente con los dientes de un tenedor; si la carne se desmenuza fácilmente, está listo).
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Decorar con cilantro fresco.
El fletán pertenece a la familia de las platijas y se lo conoce como pez hipopótamo, no solo por su nombre científico (Hippoglossus stenolepis), sino también por su enorme tamaño cuando alcanza la madurez.
Algunas hembras del fletán del Pacífico pueden llegar a pesar hasta 400 libras. Los machos del Pacífico son generalmente más pequeños, de alrededor de 125 libras. Las hembras del fletán del Atlántico no son tan grandes (generalmente de 100 a 150 libras), mientras que los machos pesan alrededor de 50 a 100 libras. Aun así, es un pez grande. Solo el atún, el pez espada y algunos tiburones son más grandes. Viven hasta los 40 años en promedio y se encuentran en el Atlántico y el Pacífico y, especialmente, en las aguas que rodean Alaska.
Como todos los mariscos, el fletán es bueno para la salud. Sin contar el empanado o la fritura, un filete de media libra tiene 379 calorías y 28 gramos de grasa, incluidos 4,9 gramos de grasa saturada. Contiene 0 gramos de carbohidratos. El fletán es una excelente fuente de potasio y vitaminas D, B6 y B12.
Nutrición de la nuez de macadamia
En esta receta, las nueces de macadamia aportan sabor, interés y calorías. Una onza contiene un puñado: 204. También tiene 21 gramos de grasa, de los cuales 3,4 gramos son saturados. Las nueces también añaden casi 4 gramos de carbohidratos a la cantidad diaria. Pero la buena noticia es que casi 2,5 gramos de esa cantidad son fibra y las nueces de macadamia también son una buena fuente de magnesio.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 784 | Calorias |
| 59 gramos | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 37 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 784 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 59 g | 76% |
| Grasa saturada 15g | 76% |
| Colesterol 191 mg | 64% |
| Sodio 134 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 32 g | 12% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 37g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 81 mg | 6% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 882 mg | 19% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |