Las papas gratinadas son una cazuela clásica y una guarnición favorita para muchas familias. Esta receta hierve a fuego lento las papas en una salsa blanca sazonada básica antes de hornear la cazuela a la perfección. Dado que la mayor parte del tiempo necesario se pasa en el horno, es ideal para una comida entre semana. También es perfecta para cenas festivas, como Acción de Gracias, Navidad y Pascua.
Las patatas gratinadas son tan versátiles como deliciosas y se prestan a muchos posibles complementos. Por ejemplo, las cebolletas o las hojas de cebolla verde añaden un poco de color, o puedes saltear cebollas en la mantequilla para darle más sabor. También es un plato principal sustancioso si le añades queso y jamón o tocino en cubitos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de mantequilla sin sal
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3 cucharadas de harina común
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3 tazas de leche
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1 1/2 a 2 cucharaditas de sal kosher
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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6 tazas de papas en rodajas finas
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 375 F.
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Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 1/2 cuartos de galón.
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En una cacerola grande a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Cuando la mantequilla esté caliente, agregue la harina. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
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Incorpora la leche, la sal y la pimienta negra recién molida a la salsa. Sigue cocinando y revolviendo hasta que la salsa esté espesa y burbujeante. Prueba y ajusta la sal a gusto.
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Añade las patatas cortadas en rodajas a la salsa. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Sin que hierva.
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Transfiera las patatas y la salsa a la fuente para hornear preparada.
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Hornee sin tapar en el horno precalentado durante unos 45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
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Servir y disfrutar.
Consejos
- Utilice una mandolina o un procesador de alimentos equipado con un disco rebanador para hacer rodajas finas y uniformes de papas.
- Algunas variedades de papas son mejores que otras para las papas gratinadas. Para obtener la mejor textura, use papas Yukon Gold, papas blancas o rojas redondas o papas blancas alargadas.
Variaciones de recetas
- Añade 1 cucharada extra de mantequilla a la cacerola y saltea 1/2 taza de cebolla picada en la mantequilla hasta que esté transparente. Agrega la harina y continúa con la receta.
- Agregue 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas a la salsa junto con las papas en rodajas.
- Añade 1 taza de queso cheddar rallado a la salsa, luego agrega las papas y continúa con la receta.
- Espolvoree aproximadamente 1/2 taza de queso cheddar rallado sobre la parte superior de la cazuela unos 10 minutos antes de que esté lista.
- Para convertirlo en un plato principal, agregue aproximadamente 1 taza de jamón cortado en cubitos a la salsa. Cubra la cazuela con queso rallado unos 10 minutos antes de que la cazuela esté lista.
- Corte un diente de ajo grande por la mitad. Frote la fuente para horno con los lados cortados del ajo para darle a las papas gratinadas un sutil sabor a ajo. Unte con mantequilla la fuente para horno según las instrucciones.
Cómo conservar las patatas gratinadas
Las patatas gratinadas sobrantes se pueden conservar en el frigorífico hasta tres días. Si están en una cazuela de cristal, sáquelas del frigorífico y deje que la cazuela alcance la temperatura ambiente antes de recalentarlas.
¿Cuál es la diferencia entre las patatas gratinadas y las patatas gratinadas?
Las patatas gratinadas simplemente se cocinan en leche, mantequilla y harina con condimentos, mientras que a las patatas gratinadas se les añade queso.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 211 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 33 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 211 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| Colesterol 19 mg | 6% |
| Sodio 404 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 12 mg | 61% |
| Calcio 131 mg | 10% |
| Hierro 2 mg | 8% |
| Potasio 800 mg | 17% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |