La picea come / Diana Chistruga
El granizado de chocolate es la versión más indulgente de este postre helado italiano. Es muy sencillo de preparar, es más hojaldrado que el sorbete y cualquiera que tenga un congelador y un tenedor puede hacerlo. Esta receta de granizado de chocolate requiere solo un puñado de ingredientes comunes para crear un postre perfectamente rico que sabe a un pastel de chocolate húmedo con la textura de la nieve hojaldrada.
Preparar la receta de granizado de chocolate es rápido y fácil. Pasarás unos minutos preparando un simple almíbar con agua, cacao en polvo y azúcar en la hornalla, luego lo dejarás enfriar antes de llevarlo al congelador. Como todos los granizados, la congelación lleva más tiempo y es necesario sacarlo con un tenedor periódicamente para romper los cristales de hielo a medida que se forman. Esto es esencial con el granizado de chocolate porque es más espeso que las versiones frutales más comunes y dejarlo reposar todo el tiempo hace que sea más difícil romperlo a la hora del postre. Sin embargo, si estás en casa y usas un temporizador para recordarte cuándo rastrillar el granizado, verás que vale la pena el esfuerzo.
La nata, batida o no, es deliciosa por sí sola y contrasta de maravilla con el granizado de chocolate. El yogur y la crème fraîche son excelentes opciones para servir, y puedes dejar el postre sin lácteos con nata montada vegana . Unas cuantas frambuesas o arándanos, nueces picadas, coco rallado, chocolate rallado y café expreso frío también son formas divertidas de aderezarlo.
“Aunque es necesario planificar con antelación, este es un postre extremadamente fácil y satisfactorio, perfecto para cuando quieres algo rico y con sabor a chocolate que no sea demasiado dulce ni pesado. Debido al cacao en polvo, el granizado es más denso que un granizado a base de frutas, pero sigue siendo delicioso y refrescante”. — Young Sun Huh
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de agua
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2/3 taza de cacao procesado holandés en polvo , tamizado
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1/2 taza de azúcar granulada
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Pizca de sal
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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En una cacerola mediana a fuego medio, caliente el agua hasta que hierva a fuego lento, aproximadamente 2 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade el cacao en polvo, el azúcar y la sal y bate durante 2 minutos o hasta que se disuelva por completo.
La picea come / Diana Chistruga
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Retire la sartén del fuego y agregue el extracto de vainilla.
La picea come / Diana Chistruga
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Vierta la mezcla en un molde para hornear de metal cuadrado de 8 o 9 pulgadas y deje enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Tapar la cacerola y colocarla en el congelador durante 1 hora.
La picea come / Diana Chistruga
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Con un tenedor, raspe y mezcle la granita para combinar los lados y el fondo semisólidos con el centro líquido.
La picea come / Diana Chistruga
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Continúe pinchando la granita con el tenedor cada hora hasta que tenga una textura similar a la nieve, de 4 a 5 horas. Durante cada ronda, notará que se congela más.
La picea come / Diana Chistruga
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Sirve la granita en copas o tazones de postre fríos con los aderezos de tu elección.
La picea come / Diana Chistruga
Consejos
- El cacao en polvo procesado al estilo holandés se disuelve de manera más eficiente y le da al granizado un sabor más oscuro y rico. La receta funciona con cualquier cacao en polvo sin azúcar y, al tamizarlo, se eliminan los grumos que no se deshacen en el agua.
- El tamaño del molde no es crítico, pero el líquido se congelará de manera más uniforme y será más fácil de sacar con un tenedor si tiene aproximadamente 1/2 pulgada de profundidad, y los moldes para hornear cuadrados son perfectos.
- Aunque un recipiente de vidrio funcionará, el granizado de chocolate se congela más rápido en un recipiente de metal. El tiempo que tarda en congelarse depende de la temperatura del congelador; un congelador profundo hará el trabajo más rápido que el congelador de un refrigerador promedio.
- Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente fría como para colocarla sobre otros alimentos en el congelador. Cambia los alimentos de lugar para que la sartén tenga un lugar estable y plano donde reposar, y evita colocarla cerca de pescado u otros alimentos con mal olor. Incluso cuando está congelada, la granita puede absorber olores fuertes que alterarán el sabor.
- El granizado de chocolate comienza a derretirse bastante rápido. Para que se derrita más lentamente, coloque las fuentes en el congelador durante 30 minutos para que queden bien heladas.
Variaciones de recetas
- Duplique la bondad del chocolate derritiendo dos onzas de chocolate semidulce para hornear picado grueso en la mezcla antes de retirarla del fuego.
- Divida el agua con café fuertemente preparado para lograr una profundidad adicional de sabor y un gusto similar al del moca.
- Rompa la exquisitez del granizado de chocolate con crema. Puede ser tan simple como rociar un poco de crema o leche de almendras o soja con sabor a vainilla en el plato o sobre el granizado. También puede cubrirlo con crema batida dulce o crear capas de granizado de chocolate y helado de vainilla.
Cómo almacenar
Transfiera el granizado sobrante a un recipiente apto para congelador y manténgalo congelado, esponjándolo nuevamente con un tenedor antes de servir. El granizado de chocolate se conservará bien hasta por una semana.
¿La granita es como un granizado?
Tanto las granizadas como los granizados parten de una base de líquido endulzado y aromatizado que luego se congela. Las máquinas para granizados a veces incluso se denominan máquinas para granizados. Sin embargo, un granizado es más bien una bebida semicongelada, mientras que la granizada está completamente congelada y tiene una forma más parecida a la de un sorbete.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 103 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 103 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 25 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 3 mg | 0% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 1 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |