La Picea / Leah Maroney
Los espaguetis a la carbonara de calabaza tienen todos los deliciosos sabores de los espaguetis a la carbonara cremosos con tocino, pero sin ninguno de los carbohidratos adicionales. No podrás dejar de comer esta “pasta”, pero como es apta para la dieta paleo y totalmente fácil, ¡no tendrás que hacerlo!
Puedes asar la calabaza espagueti en el horno o, si la necesitas aún más rápido, hemos incluido instrucciones sobre cómo cocinarla en el microondas . De cualquier manera, es muy fácil de hacer y lleva muy pocos ingredientes. Todo lo que necesitas para la salsa probablemente ya esté en tu refrigerador.
La carbonara tradicional no lleva crema. Sin embargo, para que esta salsa sea más cremosa (y para compensar el hecho de que no lleva pasta y, por lo tanto, no hay agua de cocción de la pasta para elaborar la salsa), hemos añadido crema espesa a esta receta. Es similar a la receta de espagueti de calabaza Alfredo .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 calabazas espaguetis grandes
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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1/2 libra de tocino picado
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2 dientes de ajo picados
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1/3 taza de crema espesa
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1 yema de huevo
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3/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco más para servir
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Perejil fresco picado para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 °C.
La Picea / Leah Maroney
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Parta cada calabaza espagueti por la mitad verticalmente. Colóquelas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Saque las semillas y la pulpa y deséchelas.
Espolvorea las mitades con sal y pimienta y rocíalas con un poco de aceite de cocina en aerosol antiadherente. También puedes usar una cucharada de aceite de oliva.
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Colóquelo en el horno precalentado y hornéelo durante unos 30 minutos. El proceso puede tardar más o menos según el tamaño y la densidad de su calabaza . Sabrá que está listo cuando la pulpa se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor en tiras similares a espaguetis.
La Picea / Leah Maroney
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Mientras se hornea la calabaza, prepare la salsa.
Añade el tocino en una sartén mediana sobre la estufa. Comienza con una sartén fría y luego caliéntala a fuego medio-alto. Saltea hasta que el tocino esté crocante, revolviendo con frecuencia.
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Añade el ajo picado a la grasa de tocino caliente. Deja que el ajo se ablande un poco y desprenda un aroma agradable, luego baja el fuego al mínimo.
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Añade la nata espesa a la sartén, raspa el fondo de la sartén cuando la añadas para retirar los restos marrones que se hayan formado en la sartén. Mantenlo a fuego muy lento.
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Bate la yema de huevo con el queso parmesano en un tazón pequeño.
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Saca la calabaza espagueti del horno y desmenuza la pulpa con un tenedor.
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Añade el espagueti de calabaza caliente a la sartén que contiene la salsa. Añade la mezcla de huevo y parmesano a la calabaza caliente y revuelve todo rápidamente. Apaga el fuego para evitar que se revuelva la yema.
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Una vez que la calabaza esté cubierta y la salsa esté cremosa, retírela del fuego y sirva con más queso parmesano y perejil picado (si lo usa). Sirva inmediatamente. ¡Disfrute!
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Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejo
- Puedes cocinar la calabaza espagueti en el microondas. Colócala en un plato grande y envuelve cada mitad con film transparente. Cocínala en el microondas durante unos 15 minutos o hasta que esté tierna.
Variaciones de recetas
- Para hacer una carbonara más picante, agregue una cucharadita de hojuelas de pimiento rojo al ajo y al tocino. Saltee junto con el ajo para que libere su sabor.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 293 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 16 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 293 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 94 mg | 31% |
| Sodio 776 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 16g | |
| Vitamina C 12 mg | 60% |
| Calcio 155 mg | 12% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 509 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |