Es una gran idea tener una botella de aceite de romero en la cocina. Es un ingrediente al que recurrir para las opciones culinarias más obvias, como asar pollo o tubérculos como las papas, pero también es muy bueno para las palomitas de maíz. El aceite de romero también es un hermoso obsequio gastronómico.
No es un ingrediente que tengas que comprar en una tienda de aceite de oliva de lujo, es algo que puedes hacer fácilmente por tu cuenta. Este aceite de romero tiene un color verde intenso y es muy aromático con un sabor sabroso. Elige un aceite de oliva virgen extra que te guste, ya que el sabor se potenciará con el romero. Puedes hacer el aceite con romero seco, pero el resultado no será tan delicioso y las hojas adquirirán la textura de las agujas de pino. Lo mejor es que estén frescas. El aroma y el sabor de las hojas frescas son inmejorables a la hora de infusionar el aceite y luego usarlo.
Cuando enjuague el romero, asegúrese de secarlo completamente antes de preparar el aceite. Consulte la siguiente información para obtener más información sobre cómo preparar aceite de romero de manera segura.
No es necesario quitar las hojas de las ramas de romero, pero aplasta ligeramente las ramitas frotándolas suavemente entre tus manos limpias. Esto comienza a liberar el maravilloso aroma de la hierba. Si tienes una cosecha abundante en tu jardín, o tienes mucha y no estás seguro de qué hacer con ella, el aceite de romero y la sal de romero son algunas de las formas favoritas de conservar esta hierba.
El abeto come
“El aceite de oliva con infusión de hierbas es una manera muy sencilla de renovar un alimento básico de la despensa. Puede parecer algo sofisticado que comprarías en una tienda especializada, ¡pero realmente lo puedes preparar en casa! También es una excelente manera de usar las hierbas que sobran al cocinar otros platos o que sobran en tu jardín”. — Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de aceite de oliva virgen extra
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1/4 taza de hojas frescas de romero (retiradas de los tallos leñosos)
Pasos para hacerlo
Es realmente maravilloso hacer aceite de romero en una olla de cocción lenta, pero si no tienes una, el método de la estufa es casi tan bueno.
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Utilice una olla pesada que caliente de manera uniforme. Evite el aluminio y el hierro fundido no esmaltado. Coloque el romero en la olla y vierta el aceite sobre él.
El abeto come
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Calentar a fuego lento durante 5 a 10 minutos. El aceite debe calentarse pero no hervir a fuego lento.
El abeto come
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Apaga el fuego y deja infusionar el romero en el aceite durante 1 hora.
El abeto come
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Colar en una botella o frasco de vidrio limpio y seco (no es necesario esterilizar la botella o el frasco para esta receta). Tapar bien y guardar en el refrigerador hasta por 10 días.
El abeto come
Este método puede parecer contradictorio si, como nosotros, estás acostumbrado a las instrucciones de evitar exponer las hierbas aromáticas frescas a altas temperaturas y de mantenerlas cubiertas mientras se infusionan. Pero funciona de maravilla.
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Coloca el romero fresco en la olla de cocción lenta y cúbrelo con el aceite. Cocina a temperatura alta sin tapar durante 1 hora.
El abeto come
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Apaga la olla de cocción lenta y deja que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.
El abeto come
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Colar en una botella o frasco de vidrio limpio y seco (no es necesario esterilizar la botella o el frasco).
El abeto come
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Cubrir bien y conservar en el refrigerador hasta por 10 días.
El abeto come
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Disfrutar.
Consejo
Si lava el romero antes de infusionarlo, asegúrese de secarlo por completo, ya que cualquier rastro de humedad puede estropear el aceite antes de usarlo por completo. Consulte la información sobre seguridad alimentaria para saber cómo preparar aceite de romero de forma segura.
Cómo utilizar
Las infusiones de hierbas le dan a tu cocina una increíble versatilidad; además, son divertidas de hacer y compartir con otras personas como obsequio. El aceite de oliva con romero es un excelente complemento para cualquier plato que se beneficie tanto del aceite de oliva como del romero. Rocíalo sobre focaccia , palomitas de maíz, papas asadas, pollo asado , chuletas de cordero o salmón .
Seguridad alimentaria
Los aceites aromatizados o infusionados pueden crear un entorno propicio para el botulismo (una forma de intoxicación alimentaria) causada por la bacteria Clostridium botulinum . Aunque esta intoxicación alimentaria ocurre con poca frecuencia, sucede, por lo que debe tener en cuenta este riesgo y tomar precauciones al preparar aceites infusionados en casa.
- Las hierbas frescas deben “acidificarse” colocándolas en vinagre para ayudar a evitar el crecimiento de bacterias antes de usarlas para hacer aceites infusionados.
- Las hierbas secas son la forma más segura de preparar aceites infusionados en casa, ya que no contienen humedad. También puedes secar las hierbas frescas antes de usarlas secándolas al aire, en el microondas o en el horno, o usando un deshidratador de alimentos.
- Los aceites aromatizados o infusionados elaborados con hierbas frescas, ajo, verduras o frutas (incluidas las cáscaras) deben conservarse en el refrigerador y usarse dentro de cuatro a diez días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 120 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 120 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 17% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 0 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 2 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 3 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |