El abeto come
Una bola de cremoso cangrejo Oscar sobre un filete chisporroteante lleva el mar y la tierra a un nivel completamente nuevo. El plato tradicional Oscar recibe su nombre en honor al rey Oscar II de Suecia, a quien le encantaban estos ingredientes. Aunque la receta originalmente incluía ternera, ahora el Oscar se encuentra en varios tipos de carnes rojas, pescados, mariscos e incluso pollo. No importa qué proteína elijas, esta es una preparación excelente y fácil que puede transformar una comida sencilla en una cena de celebración con pocos ingredientes en solo 30 minutos.
Las salsas holandesa o bearnesa son adecuadas para esta receta, y los espárragos son imprescindibles. Algunas variantes utilizan langosta en lugar de carne de cangrejo, y aunque el cocinero escoge el marisco que va a utilizar, la carne de cangrejo jugosa y de buena calidad no tiene nada que envidiar a la agradable y jugosa carne de langosta. Nuestra receta rápida te lo pone muy fácil, ya que la mayonesa y la crema agria crean un atajo para obtener una salsa cremosa en lugar del proceso más elaborado y técnico para obtener una salsa sofisticada. El resultado es igual de delicioso, menos trabajo.
Con nuestra receta, tendrás un aderezo dos en uno, con la carne de cangrejo y la salsa en unos sencillos pasos. Las recetas más elaboradas preparan la salsa y sazonan por separado la carne de cangrejo antes de aderezar el filete. Este aderezo Oscar de cangrejo también se puede utilizar con mariscos, especialmente pescados firmes como el salmón o el pez espada.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 cucharadas de mantequilla
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1 cebolla pequeña , finamente picada
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1/4 taza de apio , finamente picado; o al gusto
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2 dientes de ajo picados
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1 libra de carne de cangrejo
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1 limón grande , exprimido
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1/2 cucharadita de salsa picante , o al gusto
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1/4 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida
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2 cucharadas de mayonesa
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2 cucharadas de crema agria
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1 cucharadita de mostaza seca
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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En una sartén mediana, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega las cebollas y cocina a fuego medio bajo durante 3 a 5 minutos hasta que tengan un aspecto traslúcido y desprendan su aroma.
El abeto come
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Añade el apio y cocina durante 3 a 5 minutos más.
El abeto come
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Añade el ajo picado a la sartén y cocina durante 30 segundos, teniendo cuidado de que el ajo no se dore.
El abeto come
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Añade la carne de cangrejo, el jugo de limón, la salsa picante, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien para incorporar y calentar durante 1 o 2 minutos. El apio aún debe estar un poco crujiente.
El abeto come
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Retire la cacerola del fuego. Agregue la mayonesa, la crema agria y la mostaza en polvo. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien mezclados.
El abeto come
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Sirva inmediatamente sobre un bistec recién asado. Adorne con espárragos.
El abeto come
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¡Disfrutar!
Cómo almacenar la cobertura de cangrejo Oscar
La mezcla que no se utilice debe conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante dos o tres días después de su preparación. Vuelva a calentarla a fuego lento antes de agregarle la proteína que prefiera.
Atajo para conseguir espárragos perfectos
Los espárragos de la preparación Oscar suelen cocinarse al vapor, lo que se puede hacer en el microondas. Así se conserva el contraste verde brillante:
- Limpie y recorte 1 libra de espárragos.
- Humedezca una toalla de papel con abundante agua y coloque los tallos encima.
- Espolvorear sal marina al gusto por encima.
- Envuelva la toalla de papel alrededor de los tallos y coloque el paquete en el microondas.
- Calienta en el microondas a máxima potencia durante 3 minutos y controla el punto de cocción. Los espárragos deben quedar crujientes y de un color verde brillante.
- Si es necesario, cocine al vapor en tramos de 30 segundos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 169 | Calorias |
| 11 g | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 169 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 88 mg | 29% |
| Sodio 452 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 11 mg | 55% |
| Calcio 85 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 260 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |