La Picea / Claire Cohen
Esta marinada le aporta un rico sabor a mantequilla directamente a la carne de cualquier tipo de ave y es especialmente buena para el pavo . Le dará sabor y jugosidad a su pavo para el Día de Acción de Gracias u otras festividades e impresionará a su familia e invitados.
Puedes inyectar tu pavo o pollo independientemente de si lo estás asando, ahumando o friendo. Un pavo tradicional se beneficiará especialmente de la inyección de adobo porque es más magro y tendrá más probabilidades de secarse durante la cocción. La mantequilla y la cerveza agregan grasa y líquido para evitar que la carne se seque, al mismo tiempo que ayudan a agregar más sabor. Necesitarás un inyector de sabor/jeringa para carne, pero estos se encuentran ampliamente disponibles en supermercados, en línea y en tiendas de artículos para el hogar.
El secreto para utilizar esta marinada inyectable es mantenerla lo suficientemente caliente para que la mantequilla permanezca líquida. Te sorprenderá gratamente lo efectiva y deliciosa que es.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de mantequilla sin sal , derretida
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1/2 lata (6 onzas) de cerveza
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2 cucharadas de sal kosher
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2 cucharadas de salsa Worcestershire
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2 cucharadas de salsa tabasco
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1 cucharada de salsa de soja
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2 cucharaditas de ajo en polvo
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2 cucharaditas de cebolla en polvo
Pasos para hacerlo
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Combine todos los ingredientes en una cacerola a fuego lento. Revuelva y caliente hasta que la sal se haya disuelto y la salsa quede uniforme y líquida.
Retirar del fuego y mantener caliente (pero no caliente) lo suficiente para inyectar.
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Llene la jeringa de marinada con la mezcla e inyéctela en la pechuga, las patas y los muslos del pavo. Es mejor inyectarla en más lugares que en menos (40 en lugar de 4). Trate de apuntar al centro de las porciones carnosas. Inyecte aproximadamente 2 cucharaditas por lugar (menos si ve que se sale).
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Sazona por fuera y por debajo de la piel con el condimento que estés usando. Cocina según las instrucciones durante el tiempo correcto .
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Deseche el adobo restante después de su uso. Habrá estado en contacto con aves crudas. Aunque solo haya estado en contacto la punta del inyector, puede estar contaminada con salmonela y transmitir intoxicación alimentaria.
¿Puedo inyectar a mi pavo la noche anterior?
Sí. Puedes inyectar el pavo hasta 36 horas antes y refrigerarlo hasta que estés listo para cocinarlo.
Consejos
- Si remojó previamente el pavo en salmuera, omita la sal de la receta. También puede reducir la cantidad de salsa de soja para que el pavo no quede demasiado salado.
- Omite la salsa Tabasco si alguien es sensible al picante. Pregunta a tus invitados cuál es su nivel de tolerancia al picante. Y si vas a cenar con niños, es mejor omitirla, por si acaso.
- Utilice hierbas en el condimento para pavo que no desentonen con los sabores de la inyección. En este caso, la salvia, el tomillo y el orégano funcionan bien.
- Cualquier tipo de cerveza que te guste funcionará en esta receta. Usa la que te guste beber; te sobrará media lata después de usarla en la receta.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 148 | Calorias |
| 15 g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 148 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| Colesterol 41 mg | 14% |
| Sodio 796 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 11 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 51 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |