Receta casera de salsa Worcestershire

La receta de la salsa Worcestershire , que se pronuncia “woos-ter-sheer” (o “sher”), se remonta a principios del siglo XIX, cuando el británico Lord Sandys la adquirió durante unos viajes a Bengala. En 1835, encargó a un par de químicos de su ciudad natal inglesa, Worcester, que intentaran reproducir el sabor. John Lea y William Perrins lo intentaron, pero los resultados los decepcionaron. Guardaron los frascos en el sótano y se olvidaron de ellos.

Después de unos años, Lea y Perrins encontraron las botellas bajo una gruesa capa de polvo y decidieron darle otra oportunidad a la salsa. Durante el proceso de envejecimiento involuntario, había desarrollado un sabor rico y sabroso que los amantes de la comida moderna identifican como umami . Los socios embotellaron más y el gusto por la salsa Worcestershire de Lea & Perrins se extendió por toda Europa, Estados Unidos y el mundo.

Hoy en día, la salsa Worcestershire es un término genérico que se comercializa en muchas otras marcas, con algunas variaciones patentadas en los ingredientes. Lea & Perrins guarda celosamente su receta original de la salsa Worcestershire de la empresa, que aún prospera, pero los ingredientes principales incluyen vinagre, anchoas, tamarindo , melaza ,  ajo y cebollas, junto con azúcar y especias y condimentos no revelados.

Esta receta te permite hacer tu propia salsa Worcestershire en casa y usarla en recetas como pastel de carne casero , mezcla Chex para fiestas y marinada de pollo . Contiene muchos ingredientes, pero el método es simple: solo ten en cuenta que necesita cinco horas de tiempo de cocción.