La Picea / Ali Redmond
Las naranjas amargas se utilizan a menudo en la cocina caribeña como desintegrantes en adobos. A veces llamadas naranjas agrias, aportan un sabor cítrico único a cualquier tipo de carne que quieras preparar. Esta receta de adobo va bien con cerdo y también la he utilizado con pollo con excelentes resultados.
Las naranjas amargas crecen en los árboles, en concreto en el Citrus aurantium . Su fruto es mucho más ácido que las naranjas normales y, como sugiere su nombre, son amargas. La pulpa deja un regusto cuando se come cruda. Las naranjas amargas son más feas que las naranjas normales, con una piel gruesa y áspera.
“La marinada se preparó rápidamente y olía muy rica. Usé jugo de naranja amarga embotellado, lo que lo hizo aún más fácil. Esta marinada fácilmente alcanzaría para 8 piezas de pollo. Mariné muslos de pollo durante la noche, los asé al día siguiente y los serví con maduros. Una comida maravillosa que disfrutó toda mi familia”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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5 dientes de ajo picados
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3 naranjas amargas , o 3/4 taza de jugo de naranja amarga embotellado
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3 cucharadas de aceite de oliva
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3 cucharadas de hojas de orégano fresco finamente picadas
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1 hoja de laurel , preferiblemente fresca, finamente picada
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1/4 cucharadita de comino molido
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Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Ali Redmond
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Exprime el jugo de las naranjas amargas en un bol.
La Picea / Ali Redmond
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Añade el resto de los ingredientes y revuelve.
La Picea / Ali Redmond
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Sumerja la carne de cerdo u otro tipo de carne, como el pollo, en la mezcla y déjela marinar durante ocho horas o hasta toda la noche en el refrigerador.
La Picea / Ali Redmond
Consejos
- Esta marinada es suficiente para aproximadamente 8 piezas de pollo o cerdo. Déjela marinar durante 8 horas o hasta toda la noche. Después de marinarla, puede asar el pollo , hornearlo , asar chuletas de cerdo o incluso asar una paleta de cerdo grande. Si va a marinar un corte grande de carne, es posible que tenga que duplicar la receta (necesitará aproximadamente 1/4 de taza de marinada por cada libra de carne).
- Para una seguridad óptima de los alimentos, es mejor marinar en el refrigerador, no a temperatura ambiente.
- No reutilice la marinada sobrante para otros platos, incluso si la refrigera. El contacto con pollo o carne cruda la hace insegura.
- Si está preparando pollo , considere quitarle la piel primero antes de marinarlo para que el sabor tenga la oportunidad de penetrar en la carne.
Variaciones de recetas
- Puedes preparar un sustituto aceptable del jugo de naranja agria combinando dos partes de jugo de naranja normal con una parte de jugo de limón y una parte de jugo de lima. O, como alternativa, prueba dos partes de jugo de naranja con una parte de jugo de pomelo y una cucharadita de jugo de lima.
- Añade pimientos picantes picados si prefieres una marinada más picante.
- Puedes sustituir el orégano por una o más hierbas frescas diferentes; el tomillo y la salvia son buenas opciones.
Cómo almacenar
Puedes preparar la marinada hasta con 3 días de anticipación. Guárdala en un recipiente limpio y tapado en el refrigerador.
¿Qué se puede hacer con la naranja amarga?
Si bien la pulpa cruda de una naranja amarga generalmente no se come, las naranjas amargas se utilizan para hacer mermelada, y su jugo funciona bien en aderezos, salsas y adobos.
¿La naranja agria es lo mismo que la naranja amarga?
Sí, la naranja amarga también se conoce como naranja agria o naranja de Sevilla.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 154 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 154 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 76 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 16% |
| Azúcares totales 18g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 112 mg | 562% |
| Calcio 79 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 385 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |