La Picea / Kristina Vanni
Cuando prepares un plato al estilo mexicano , esta marinada se puede usar para cualquier tipo de carne, pollo, pescado o mariscos. El sabor de la lima y el cilantro se combinan bien y no es demasiado fuerte. Si bien tiene algo de picante, puedes ajustar el nivel de picante usando más o menos chile ancho en polvo. Si bien a muchas personas les encanta el cilantro, también tiene sus detractores. Consulta con tus invitados si debes incluirlo o no.
Los adobos como este ablandan y realzan el sabor. Se utiliza un ácido (en este caso, vinagre blanco y jugo de limón) para ayudar a descomponer los tejidos más duros. Pero si se deja demasiado tiempo, la carne o el marisco pueden ablandarse demasiado y acabar blandos. Además, esta acción ablandadora permite que los tejidos absorban más líquido, por lo que no se secarán tan rápidamente al asarlos. La sal, las especias y las hierbas añaden sabor.
Debes marinar el pescado en un recipiente de vidrio o plástico apto para uso alimentario (incluidas las bolsas de plástico sellables). No lo hagas en un recipiente de metal, ya que el ácido puede actuar sobre él y provocar sabores desagradables, además de que podría rayarse el recipiente.
Guarde la marinada en un recipiente de plástico o vidrio con tapa. Se mantendrá en el refrigerador hasta cinco días después de su preparación.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/3 taza de vinagre blanco
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1/3 taza de aceite vegetal
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1/3 taza de cilantro fresco picado
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1/4 taza de agua
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3 dientes de ajo picados
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Jugo de 1 lima
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1 cucharada de comino
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1 cucharada de orégano mexicano
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1 cucharada de sal kosher
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2 cucharaditas de chile en polvo
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2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de chile ancho en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Kristina Vanni
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Combine vinagre, aceite, cilantro, agua, ajo, lima, sal, pimienta y especias.
La Picea / Kristina Vanni
Los tiempos de marinado dependen del tipo de alimento.
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Deje marinar la carne de res , cordero y cerdo durante aproximadamente 6 a 12 horas. Puede permanecer en la marinada hasta cinco días.
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Deje marinar las aves durante un máximo de 4 horas. Pueden permanecer en la marinada de manera segura hasta dos días.
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Marinar el pescado durante 30 minutos a 1 hora.
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Deje marinar los camarones durante 15 a 30 minutos. No los deje marinar por más tiempo porque se pondrán blandos.
La marinada se contaminará con bacterias de la carne, las aves, el pescado o los mariscos y no es lo suficientemente fuerte como para matarlas. Siempre debes mantener los alimentos refrigerados mientras se marinan. Si vas a asar fuera de casa, guárdalos bien fríos en una hielera.
Lo más seguro es desechar la marinada una vez que haya estado en contacto con los alimentos crudos. No utilice la marinada para rociar carnes o verduras en la parrilla ni la utilice tal cual para hacer una salsa. Mantenga la marinada contaminada lejos de los alimentos que vaya a servir crudos.
Sin embargo, puedes preparar la marinada de forma segura colocándola en una cacerola y llevándola a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 6 a 8 minutos. Puedes usarla sobre carnes cortadas en rodajas o agregarla al arroz .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 62 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 62 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 6 g | 8% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 336 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 3 mg | 13% |
| Calcio 17 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 43 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |