Esta receta súper sencilla de cerdo asado al estilo Regina utiliza hierbas para agregar un sabor maravilloso a un corte tierno. Simplemente mezcle las hierbas y el aceite de oliva hasta formar una pasta y frótela sobre el asado. Es una preparación muy fácil para un asado absolutamente delicioso que sabe como si hubiera pasado horas preparándolo.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) decidió hace unos años que la carne de cerdo se puede cocinar a una temperatura interna de 145 °F; ya no es necesario cocinarla hasta que quede bien cocida por razones de seguridad alimentaria. Eso significa que la carne quedará más jugosa y tierna.
Sirva esta receta clásica antigua con puré de papas , verduras al vapor, como espárragos o judías verdes, una ensalada de frutas y una tarta de manzana de postre.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 lomo de cerdo deshuesado (de 3 1/2 a 4 libras)
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3 cucharadas de aceite de oliva
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1 1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/2 cucharadita de mejorana seca
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1 cucharada de ajo picado
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1/2 cucharadita de mostaza seca
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 450 °F.
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Coloque el asado en una fuente para horno poco profunda. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el tomillo, la mejorana, el ajo, la mostaza seca, la sal y la pimienta, y mezcle hasta formar una pasta. Frote esta mezcla sobre el asado. Deje reposar el cerdo a temperatura ambiente durante 30 minutos.
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Ase el cerdo durante 20 minutos, luego reduzca el fuego a 300 F sin abrir la puerta del horno.
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Ase el cerdo hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (63 °C), aproximadamente de 18 a 23 minutos por libra. Deje reposar el asado, tapado, de 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
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También puedes asar el cerdo a 350 F durante 20 a 25 minutos por libra hasta que la temperatura interna registre 145 F. Cubre el asado con papel de aluminio y déjalo reposar durante 10 minutos, luego córtalo para servir.
Consejos
- Si te sobra algo, puedes hacer un sándwich con rebanadas de este asado de cerdo.
- No abra la puerta del horno cuando esté reduciendo la temperatura del mismo.
Cómo almacenar y congelar
- El asado de cerdo cocido se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente o bolsa hermética, durante tres o cuatro días.
- Se puede congelar hasta por tres meses. Coloque la carne de cerdo en una bolsa o recipiente apto para congelador y congélela.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 387 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 48 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 387 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| Colesterol 145 mg | 48% |
| Sodio 295 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 48g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 19 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 641 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |