Bizcocho de limón sin lácteos

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Bizcocho de limón

istetiana / iStock / Getty Images Plus


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
60 minutos

Total:
75 minutos

Porciones:
20 porciones

Producir:
Tortas de 2 libras

Este bizcocho sencillo que se derrite en la boca se prepara con mucha facilidad y queda precioso una vez terminado. Puedes rociar un almíbar sobre el pan terminado, espolvorearlo con azúcar en polvo o simplemente servirlo así con una taza de té. 

Tabla de Contenidos

Ingredientes

Para el pastel:

  • 1 taza de aceite de coco , derretido

  • 2 1/2 tazas de azúcar

  • 4 huevos grandes , a temperatura ambiente

  • 1 yema de huevo grande , a temperatura ambiente

  • 1/4 taza de ralladura de limón

  • 3 tazas de harina para todo uso

  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 cucharadita de sal marina

  • 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido 

  • 3/4 taza de crema agria sin lácteos

  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Para el chorrito de limón:

  • 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido 

  • 1/2 taza de azúcar

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 350 °F.

  2. Engrase 2 moldes para pan (de 9 x 5 pulgadas) con margarina de soja sin lácteos o aceite de coco. Déjelos a un lado.

  3. En un bol grande, usando una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano, bate el aceite de coco derretido con el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto ligeramente. Añade los huevos, uno a la vez, la yema de huevo y luego la ralladura de limón. Mezcla hasta que se integren.

  4. En otro recipiente, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal marina. 

  5. En otro tazón o taza pequeño, mezcle el jugo de limón fresco, la crema agria sin lácteos y el extracto de vainilla. 

  6. Añade la mezcla de harina y la mezcla de jugo de limón y crema agria a la mezcla de huevo en 2 o 3 veces, alternando y comenzando y terminando con la mezcla de harina.

  7. Vierta la masa en los moldes preparados y hornee durante aproximadamente 50 minutos a una hora, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.

  8. Deje que los pasteles se enfríen durante unos minutos en los moldes y luego transfiéralos a una rejilla para enfriar por completo.

  1. Reúne los ingredientes.

  2. En una cacerola pequeña a fuego lento, combine el jugo de limón y el azúcar y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vuelva ligeramente almibarada.

  3. Después de haber transferido los pasteles a las rejillas de enfriamiento de alambre, use una cuchara para rociar el almíbar de limón sobre cada uno de ellos.

  4. Deje que los pasteles se enfríen completamente y sirva tibios, a temperatura ambiente o fríos.

  5. ¡Disfrutar!

Consejo

Asegurarse de que los ingredientes estén a temperatura ambiente es un paso importante al hornear con aceite de coco. Para obtener mejores resultados, saque los huevos y los demás ingredientes 30 minutos antes de comenzar a preparar el pan.

Información nutricional (por porción)
323 Calorias
14 gramos Gordo
46 gramos Carbohidratos
4g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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