Molly Watson
Estos buñuelos de calabacín fáciles de preparar son una forma deliciosa de aprovechar el calabacín cuando empieza a inundar los jardines y mercados cercanos. El calabacín rallado se mezcla con huevo y harina y se cocina como panqueques. El resultado es tierno y crujiente: un refrigerio, aperitivo o comida ligera perfecto.
Ofrézcalos como están con solo una pizca de sal marina, o sírvalos con una salsa fresca picante o un chutney de cilantro y menta brillante (como se muestra aquí) u otra salsa picante para resaltar su dulzura.
Siéntete libre de duplicar o triplicar esta receta para que tus buñuelos de calabacín sean más divertidos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de calabacín
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1 huevo grande
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2 cucharadas de harina
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1/4 cucharadita de sal marina fina
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Aceite vegetal , o aceite de canola, para freír.
Pasos para hacerlo
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Ralla el calabacín con un rallador de agujeros grandes y colócalo en un bol grande. Aparta el calabacín a un lado.
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Casca el huevo en un bol pequeño y bátelo hasta que no queden grumos de clara ni de yema. Añade el huevo al calabacín y revuelve.
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Espolvoree la mezcla de huevo y calabacín con la harina y la sal y revuelva para mezclar bien. Cubra y enfríe durante al menos 30 minutos y hasta varias horas.
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Calienta una capa generosa de aceite (de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad) en una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto a 350 F a 375 F. ¿Cómo sabes cuándo está lo suficientemente caliente? Un poco de masa que se deja caer en la sartén debe chisporrotear de inmediato; si no lo hace, dale al aceite un poco más de tiempo para que se caliente (si chisporrotea y se dora instantáneamente, entonces el aceite está demasiado caliente; reduce el fuego y deja que se enfríe un poco).
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Coloca cucharadas generosas de masa en la sartén. Aplana un poco las tortillas con el dorso de la cuchara para hacerlas con forma de buñuelos o panqueques. Deberías poder colocar aproximadamente cuatro buñuelos en una sartén de 10 pulgadas a la vez. Cocina hasta que los buñuelos estén dorados de un lado, aproximadamente 4 minutos. Usa una espátula para dar vuelta los buñuelos y cocínalos hasta que estén dorados de ambos lados, aproximadamente 4 minutos más. Presta más atención a si los buñuelos están dorados y bien cocidos que al tiempo, ya que la temperatura exacta del aceite y la masa variarán el tiempo de cocción.
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Mientras se cocinan los buñuelos, cubra un plato de papel o una bandeja para hornear con capas de toallas de papel. Cuando los buñuelos estén dorados y tiernos, transfiéralos al plato forrado con toallas de papel para escurrirlos. Repita con la masa restante.
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Sirve los buñuelos inmediatamente. Si no es posible, puedes mantenerlos calientes colocándolos en un horno templado (a unos 200 °F), si es necesario.
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Disfrutar.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 186 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 186 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 77 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 7 mg | 37% |
| Calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 160 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |