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El callaloo es un tipo de sopa que se elabora en Trinidad y Tobago, aunque muchos trinitarios lo consideran un acompañamiento. Es un plato imprescindible en la mesa de la comida tradicional del domingo. Cada país de la región tiene su propia versión del callaloo. El callaloo de Trinidad es una mezcla de dasheen (hojas de eddo y taro), okra, cangrejo, carne salada , cebollas, pimientos morrones, pimientos scotch bonnet , cebollas verdes y tomillo, todo ello cocinado en leche de coco fresca .
Puedes comer la sopa de callaloo sola o servirla con arroz , pollo y guisantes gandul.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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12 hojas de dasheen , eddo o taro , picadas en trozos grandes
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7 okras grandes , cortadas en trozos de 1 pulgada
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2 cucharaditas de mantequilla salada
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1/4 taza de cebollas picadas
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4 pimientos, picados gruesos
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2 cangrejos grandes , cortados en cuartos
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1 trozo ( 3 pulgadas ) de carne de cerdo o res salada , cortada en 3 trozos
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3 ramitas de tomillo fresco
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4 cebollas verdes medianas , picadas en trozos grandes
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1 cubito de caldo de pollo, triturado
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3 tazas de agua
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1 taza de leche de coco
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1 pimiento Scotch Bonnet pequeño
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Sal kosher, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Añade todos los ingredientes (malanga, okra, mantequilla, cebollas, pimientos, cangrejos, cerdo salado, tomillo, cebollas verdes, cubo de caldo y leche de coco), excepto el pimiento rojo y la sal, a una olla grande. Revuelve para mezclar.
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Tapar y dejar hervir ligeramente a fuego medio, dejando que el callaloo se cocine durante 15 minutos.
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Añade todo el pimiento scotch bonnet.
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Vuelva a tapar la olla y deje cocinar durante 15 minutos más o hasta que los ingredientes estén bien cocidos y las verduras estén muy suaves.
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Retire el pimiento picante, el cangrejo y la carne salada de la olla.
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Utilice una licuadora de inmersión para hacer un puré. Agregue sal a gusto, si es necesario.
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Vierta la sopa en un tazón grande para servir y adorne con la pimienta picante y el cangrejo.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Consejos
- Haz un puré con la sopa en un procesador de alimentos si no tienes una licuadora de inmersión o un batidor.
- Sirva la sopa sola o acompañe el Callaloo con arroz o bolas de masa hervida .
- Las sobras se pueden refrigerar de forma segura durante un máximo de dos días.
Variaciones de recetas
- Para suavizar el sabor del plato, reduce la cantidad de chile scotch bonnet, uno de los más picantes que existen. Si no te gusta el picante intenso en tus platos, sustitúyelo por jalapeños. Los amarillos son los más suaves, pero siguen siendo bastante picantes.
- Para una variante jamaiquina, condimente el callaloo con tomates, cebollas, cebolletas y margarina. Sírvalo con pescado salado, fruta del pan asada, plátanos verdes hervidos y albóndigas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 289 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 5 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 289 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 13g | 66% |
| Colesterol 14 mg | 5% |
| Sodio 576 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 7g | 27% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 65 mg | 326% |
| Calcio 245 mg | 19% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 713 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |