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La col lombarda y el cerdo son una pareja natural. La dulzura de la col complementa a la perfección el jugoso y sabroso sabor del cerdo asado en esta maravillosa y súper sencilla receta.
Puedes usar repollo verde en este plato, pero el repollo morado es mucho más bonito y tiene un sabor un poco más dulce que el repollo verde. El azúcar moreno, el vinagre y el tomillo le aportan un gran sabor a la carne y las verduras de este plato. Toda esta comida es tan fragante que cuando llegues a casa después del trabajo, tu apetito se verá tentado.
Asegúrate de elegir una paleta de cerdo para asar para esta receta, no un solomillo de cerdo. El solomillo se cocinará demasiado si se prepara de esta manera. Si no estás seguro, pídele ayuda al carnicero para elegir la carne.
Como se trata de una receta tan abundante, conviene elegir guarniciones más ligeras o servir el plato sobre pan pita recién horneado . También quedaría muy rico acompañarlo con fruta fresca picada y rociada con un poco de zumo de limón y un poco de miel, o con judías verdes o espárragos al vapor. También puede servir panecillos, ya sean para la cena o bollitos salados, como acompañamiento. De postre, unos brownies o una tarta de manzana servida con helado de mantequilla y nueces serían un buen final. O elija un postre horneado como un crujiente de manzana .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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5 tazas de repollo morado rallado o picado grueso
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1 cebolla mediana , picada gruesa
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5 dientes de ajo picados
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2/3 taza de azúcar morena
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2/3 taza de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharadita de hojas secas de tomillo
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1 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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3 a 4 libras de paleta de cerdo asada
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/4 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Combine el repollo, la cebolla, el ajo, el azúcar morena, el vinagre y el tomillo en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos de galón .
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Espolvorea el asado de cerdo con sal y pimienta y dóralo en aceite de oliva en una sartén pesada, durante unos 5 a 6 minutos en total, dándole vuelta hasta que se dore por todos lados. (No tienes que dorar el cerdo si no quieres; en ese caso, simplemente espolvoréalo con sal y pimienta y colócalo en la olla de cocción lenta sobre las verduras). Si doras el cerdo, agrega aproximadamente 1/4 de taza de agua a la sartén para quitar los jugos, raspando el fondo de la sartén. Agrega este líquido a la olla de cocción lenta.
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Coloque el cerdo en la olla de cocción lenta encima de las verduras; cubra y cocine a temperatura baja durante 7 a 8 horas o hasta que el cerdo registre al menos 145 °F.
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Retire la carne de cerdo de la olla de cocción lenta; tápela y déjela reposar durante 10 minutos antes de cortarla para servir con la mezcla de repollo.
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1053 | Calorias |
| 69 gramos | Gordo |
| 32 g | Carbohidratos |
| 73 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1053 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 69 g | 89% |
| Grasa saturada 24g | 122% |
| Colesterol 272 mg | 91% |
| Sodio 602 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 32 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 25g | |
| Proteína 73g | |
| Vitamina C 46 mg | 231% |
| Calcio 156 mg | 12% |
| Hierro 5 mg | 30% |
| Potasio 1408 mg | 30% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |