Aunque las pitas compradas en la tienda son extremadamente convenientes, una vez que hayas hecho una tanda de estas pequeñas, suaves y esponjosas bolitas, es poco probable que las vuelvas a comprar en bolsas. La receta requiere muy pocos ingredientes y, mientras la masa reposa, puedes terminar de hacer la comida. Serás recompensado con deliciosos bolsillos esponjosos que se pueden rellenar con verduras, falafel o carnes , o usar como una bola para preparaciones con salsa o salsas como hummus o baba ganoush . Usa este pan para sándwiches , mini pizzas caseras o simplemente para disfrutar con mantequilla o untables .
El pan de pita se remonta a miles de años y es un alimento básico en las cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo , en países como Turquía , Israel , Grecia , Líbano y Egipto . Las pitas, que tradicionalmente se horneaban en hornos de ladrillo muy calientes donde la gente podía llevar su masa casera, se pueden hacer en el horno o en la estufa.
La masa se puede preparar con antelación y también se puede congelar para usarla más adelante. El secreto para que las pitas queden bien infladas está en la temperatura del horno, así que no te apresures: deja que estén bien calientes antes de colocar la masa.
La picea come / Diana Chistruga
“Aunque es simple, hay que hacer mucho esfuerzo durante el proceso de cocción. Como se cocina directamente sobre una piedra para hornear muy caliente que ya está en el horno, es complicado meter las pitas estiradas en el horno de forma segura. Algunas perdieron su forma redonda al transferirlas, pero esa es la belleza de las pitas caseras… un poco de imperfección”. — Carrie Parente
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharaditas de levadura activa seca
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1 1/4 tazas de agua , divididas ; a aproximadamente 110 F
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2 cucharaditas de azúcar granulada
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3 1/2 tazas de harina para todo uso , más un poco más para espolvorear
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharada de aceite de oliva , y un poco más para engrasar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Vierta la levadura en 1/4 de taza de agua tibia. Agregue el azúcar, mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Tamiza la harina junto con la sal en un bol.
La picea come / Diana Chistruga
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Forma un hueco en el centro. Vierte la mezcla de levadura, la taza restante de agua tibia y 1 cucharada de aceite de oliva.
La picea come / Diana Chistruga
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Comience a mezclar con la mano, una cuchara de madera o el gancho para masa de una batidora de pie hasta formar una masa.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala durante unos 10 a 15 minutos, o utiliza la batidora de pie y el gancho para masa, hasta que la masa quede suave y homogénea, pero no pegajosa. Si es necesario, agrega más harina hasta que la masa se integre bien.
La picea come / Diana Chistruga
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Unte con aceite un bol grande y coloque la masa en él. Déle la vuelta para cubrir toda la superficie con aceite. Cúbrala con un paño húmedo y coloque la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 a 1 hora y media o hasta que duplique su tamaño.
La picea come / Diana Chistruga
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Precaliente el horno a 475 °F. Coloque una bandeja para hornear pesada o una piedra para hornear en la rejilla más baja del horno. Con la ayuda de un rodillo, estire la masa, luego dóblela y vuelva a estirarla. Cierre como un libro, estírela nuevamente y vuelva a cerrarla, repitiendo el proceso unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire de la masa. Forme la masa en un rectángulo de aproximadamente 9 x 12 pulgadas y aproximadamente 1/2 pulgada de espesor.
La picea come / Diana Chistruga
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Divida la masa en 10 porciones y cúbralas con un paño humedecido.
La picea come / Diana Chistruga
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Enharina la superficie de trabajo y el rodillo. Enrolla y gira cada bolita como si fuera una masa para tarta. Cada pita debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y aproximadamente 7 pulgadas de diámetro.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque cada círculo de masa entre paños enharinados y déjelos reposar mientras forma las bolas de masa restantes.
La picea come / Diana Chistruga
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Espolvorea ligeramente la bandeja para hornear caliente o la piedra para hornear con harina. Coloca tantas pitas como quepan cómodamente.
La picea come / Diana Chistruga
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Hornee durante unos 5 minutos o hasta que comiencen a mostrar algo de color, dándoles vuelta con cuidado a mitad de cocción.
La picea come / Diana Chistruga
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Retira del horno y cubre con un paño de cocina limpio hasta que se enfríe. Repite el proceso de horneado con el resto de la masa. Sirve con tus platos favoritos y guárdalo en una bolsa de pan hasta por tres días.
La picea come / Diana Chistruga
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¡Disfrutar!
Cuidado con el horno muy caliente
Para introducir el pan pita en el horno de forma segura, retira las rejillas superiores antes de precalentar el horno. De esa manera, cuando coloques el pan pita en el horno y luego lo des vuelta y lo saques, tendrás suficiente espacio para maniobrar y no correrás el riesgo de quemarte las manos.
¿Puedo hacer pitas en el horno?
Sí. Y es muy fácil también:
- Una vez que las bolas estén aplanadas y listas para cocinar, calienta una sartén de hierro fundido u otra sartén de fondo grueso a fuego medio-alto.
- Para comprobar la temperatura, añade unas gotas de agua. Si chisporrotean inmediatamente, tu sartén está lista.
- Engrase la sartén con una pequeña cantidad de aceite de oliva; use con cuidado una toalla de papel ligeramente humedecida en aceite de oliva y esparza el aceite alrededor.
- Coloque cada ronda de masa en la sartén y deje cocinar durante 30 segundos.
- Girar y dejar cocinar la masa durante 1 o 2 minutos.
- Voltee nuevamente y deje reposar durante 1 o 2 minutos más o hasta que se hinche bien.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 177 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 177 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 108 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 55 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |