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En esta receta vegana de hongos negros chinos salteados, el sabor terroso de los hongos se realza con la adición de salsa de ostras vegetariana.
Este plato principal vegano es fantástico, ya sea como guarnición o como acompañamiento de cualquier plato principal chino que elijas. La sabrosa salsa y los hongos masticables y carnosos satisfarán incluso a los omnívoros de tu vida.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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15 a 20 hongos negros secos , reserve 1/3 de taza del líquido de remojo de los hongos
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1 cebolla verde
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2 cucharadas de salsa de ostras vegetariana
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2 cucharadas de salsa de soja oscura
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2 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
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1 cucharadita de azúcar
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2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de canola
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1 a 2 cucharaditas de ajo picado
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1 cucharadita de jengibre fresco picado
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1/4 cucharadita de aceite de sésamo
Pasos para hacerlo
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Reconstituya los hongos remojándolos en agua tibia hasta cubrirlos durante 20 minutos o hasta que se hayan ablandado.
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Saque los hongos del agua, exprímalos para eliminar el exceso de líquido y córtelos en rodajas. Reserve 1/3 de taza del líquido de remojo (cuélelo para eliminar la suciedad si es necesario).
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Corte la cebolla verde en diagonal en trozos de 1 pulgada y reserve.
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En un bol pequeño, combine la salsa de ostras vegetariana, la salsa de soja oscura , el vino de arroz chino o el jerez, el azúcar y el líquido de remojo de los hongos reservado. Deje de lado.
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Calienta un wok a fuego medio-alto o alto. Agrega 2 cucharadas de aceite al wok calentado . Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo y el jengibre. Saltea brevemente hasta que desprendan un aroma aromático.
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Añade los champiñones secos remojados y cortados en rodajas. Saltéalos durante aproximadamente 1 minuto y luego agrega la salsa. Lleva a ebullición y saltea hasta que los champiñones estén cubiertos con la salsa.
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Incorpore las cebollas verdes y el aceite de sésamo .
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Servir inmediatamente como plato principal o guarnición.
Nota: Puedes usar caldo de pollo en lugar del caldo de remojo de los hongos si no te preocupa mantener el plato vegetariano.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 102 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 102 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 686 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 15 mg | 1% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 286 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |