La Picea / Nita West
Los champiñones fritos quedan crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro, lo que los convierte en un aperitivo divertido o sabroso. Mientras que la mayoría de las recetas de champiñones fritos utilizan una masa para rebozar los hongos, esta receta es sencilla y ultra fácil, con una rápida inmersión en suero de leche y luego un ligero rebozado en harina sazonada, como el mejor pollo frito. Este es tanto un método como una receta, así que siéntete libre de hacer tandas más grandes o más pequeñas según convenga a tu público.
Tanto las variedades de hongos silvestres como las cultivadas funcionan igual de bien en esta receta. Asegúrate de limpiar bien las morillas silvestres, ya que su textura esponjosa tiende a retener mucha de lo que llamamos cortésmente arena del suelo del bosque. Es posible que quieras cortar los hongos más grandes en trozos de un bocado, pero eso es una cuestión de gustos. Sirve con una salsa de rábano picante o salsa de chipotle si lo deseas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 libra de champiñones
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1/2 taza de suero de leche
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Aceite para freír, como aceite de canola, vegetal o de maní.
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1 taza de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal marina fina , más según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Nita West
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Recortar y cepillar los hongos con una toalla de papel para limpiarlos. Cortarlos en trozos si se desea.
La Picea / Nita West
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Coloque los hongos en un recipiente mediano, vierta el suero de leche encima y revuelva para cubrirlos. Deje a un lado.
El abeto / Nita West
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Vierta aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una olla grande y pesada y caliéntelo a 350 F a 375 F a fuego alto. Ajuste el fuego para mantener ese rango de temperatura. Es mejor probar la temperatura usando un termómetro , pero sumergir el mango de una cuchara de madera en el aceite también funciona. Si el aceite burbujea inmediatamente alrededor del mango, está listo (si no burbujea de inmediato, no está lo suficientemente caliente; si burbujea rápidamente y violentamente, el aceite está demasiado caliente).
La Picea / Nita West
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Mientras se calienta el aceite, combine la harina y la sal en un tazón grande o en una bolsa de plástico resellable.
La Picea / Nita West
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Saque los hongos del suero de leche y deje que el exceso de suero de leche se escurra. Revuélvalos suavemente en la mezcla de harina para recubrirlos bien.
La Picea / Nita West
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Sacuda el exceso de harina mientras retira los hongos de la harina.
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Añade suficientes hongos al aceite para formar una sola capa; si los hongos están demasiado juntos, se empaparán y se volverán aceitosos en lugar de cocinarse de manera uniforme y volverse dorados y crujientes.
La Picea / Nita West
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Freír hasta que los hongos adquieran un tono dorado o marrón medio y estén tiernos por completo, aproximadamente 3 minutos. Pasar los hongos con pinzas o una espumadera a una rejilla para enfriar sobre toallas de papel. Repetir con los hongos restantes, cocinando solo los que quepan en una sola capa en el aceite a la vez.
La Picea / Nita West
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Espolvorea los champiñones fritos con sal (si te encanta la sal, considera usar cristales grandes de sal marina crujiente en este punto) y sirve caliente.
La Picea / Nita West
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Puedes disfrutarlos tal cual o servirlos con la salsa o condimento de tu elección.
La Picea / Nita West
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 320 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 320 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 1 mg | 0% |
| Sodio 393 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 3 mg | 16% |
| Calcio 32 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 322 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |