El abeto
Los frijoles negros, la carne de res, las salchichas, las verduras y las especias hacen de este chili de inspiración mexicana una hermosa opción para una cena familiar o una reunión de amigos en un día frío de invierno. Caliéntalo con chile en polvo, condimento para parrilla y comino y obtén una porción abundante y saludable llena de proteínas gracias a la carne de res y las salchichas.
Personaliza esta receta y ajústala a tus preferencias reemplazando los frijoles negros enlatados por frijoles pintos, frijoles rojos pequeños o frijoles rojos; incluso los garbanzos funcionan muy bien gracias a su firmeza. Agrega chiles jalapeños adicionales para una versión más picante o usa un chile más suave, como el poblano , el chile banana o los chiles Anaheim , si no te gusta o no toleras la comida picante.
Sirva este chili con pan de maíz recién horneado, galletas o panecillos crujientes. O caliente tortillas de maíz amarillo y sírvalo con pico de gallo y aguacate en rodajas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 libras de carne molida (85% magra)
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1 taza de cebolla picada
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8 onzas de salchicha ahumada ( andouille , salchicha de pollo o chorizo)
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1 pimiento rojo picado
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2 dientes de ajo picados
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1 lata (4 onzas) de chiles verdes suaves
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2 a 3 cucharadas de chiles jalapeños cortados en cubitos
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2 latas (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos o tomates asados al fuego, sin escurrir
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1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
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1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
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1 cucharadita de condimento para parrilla o sal condimentada
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2 a 3 cucharadas de chile en polvo
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1/2 cucharadita de comino
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
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Cilantro fresco , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En una sartén antiadherente grande o salteadora a fuego medio, dore la carne molida con la cebolla picada hasta que la carne ya no esté rosada. Revuelva con frecuencia.
El abeto
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Corte la salchicha ahumada en dados y agréguela a la carne molida dorada junto con el ajo y el pimiento morrón. Continúe cocinando durante unos 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
El abeto
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Transfiera la mezcla de carne y verduras a la olla de cocción lenta .
El abeto
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Agregue chiles dulces, chiles jalapeños, tomates, salsa de tomate, frijoles negros y condimentos. Mezcle bien.
El abeto
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Tapa la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante aproximadamente 6 a 8 horas. O cocina el chile a fuego alto durante aproximadamente 3 horas.
El abeto
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Decore cada tazón con cilantro fresco, si lo usa.
Consejos
- Cúbrelo con crema agria o queso rallado.
- El chile sobrante es un excelente aderezo para hot dogs, papas al horno o papas fritas.
Chile todo el año
El chile se congela maravillosamente; aquí hay algunos consejos sobre cómo congelarlo para obtener mejores resultados:
- Prepare una tanda doble y congele una para una comida futura utilizando recipientes de una sola porción o bolsas para congelar. Si está seguro de que va a utilizar todas las porciones a la vez, utilice una bolsa para congelar resistente, vuelva a sellarla y aplane la bolsa para que se congele horizontalmente utilizando menos espacio. Una vez congelada, puede colocar la bolsa en posición vertical.
- Asegúrese de etiquetar el chile con la fecha de preparación y una fecha de caducidad de seis meses después.
Variaciones y sustituciones
Este chili de carne es muy indulgente y se puede modificar a gusto. Estas son nuestras variaciones sugeridas:
- Si desea utilizar menos carne, omita 1/3 de la misma y agregue otra lata de frijoles (escurridos y enjuagados).
- Reemplace la salchicha ahumada con chorizo fresco, salchicha italiana u otra mezcla de salchichas frescas y picantes. Dore la salchicha en la sartén junto con la carne molida.
- Los chiles serranos pueden reemplazar a los chiles jalapeños, pero omitir por completo los chiles picantes no alterará el sabroso producto final.
- Omite los frijoles y haz de este chili con carne. Sirve sobre nachos, cúbrelo con queso rallado, crema agria, aguacate en cubos y salsa fresca y sírvelo como nachos. O sírvelo sobre arroz integral con una ensalada como acompañamiento.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 435 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 33 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 435 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| Colesterol 91 mg | 30% |
| Sodio 1161 mg | 50% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 9g | 32% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 33g | |
| Vitamina C 78 mg | 391% |
| Calcio 106 mg | 8% |
| Hierro 6 mg | 31% |
| Potasio 1114 mg | 24% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |